牛蛙的肉非常嫩，很好吃，营养也很丰富，做法多种多样，我平时比较喜欢用牛蛙来制作椒盐牛蛙、红烧牛蛙、水煮牛蛙等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
红烧牛蛙
大蒜切末，葱切葱花，生姜切丝，小红辣椒切段，青椒切片，牛蛙处理好后剁成大小适中的牛蛙块，然后将牛蛙块放入碗中，放上葱花和生姜丝，倒上料酒，放上一些食盐，再倒一点蚝油，用手抓匀后腌制十五分钟
锅中倒上一些油，将油烧热后，放上葱姜蒜，和小红辣椒炝锅，炒出香味，然后放入牛蛙，翻炒至变色后，倒上料酒和酱油，然后放上青椒片，放上食盐和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透后，即可关火盛出摆盘
椒盐牛蛙
牛蛙处理好清洗干净，剁成大小适中的牛蛙块，放上葱姜，倒上料酒，放入食盐和五香粉以及胡椒粉，用手抓匀腌制片刻
取一碗，碗中打入两颗鸡蛋清，放入腌制好的牛蛙，搅拌均匀，然后蘸上一些玉米淀粉
锅中倒入宽油，将其烧至六七成热后，放入牛蛙块炸，将其炸熟，炸至颜色金黄后捞出
锅中的油倒掉一些，留少许底油，放入大蒜末炒出蒜香味后，放入青椒和洋葱，炒出香味，然后放入炸好的牛蛙，撒上一些椒盐，快速的翻炒均匀后即可出锅
水煮牛蛙
香菜洗净切段，洋葱切条，干辣椒切段，大蒜和生姜切末，葱切葱花，牛蛙剁块洗净沥干水分放入碗中，放上盐和花椒粉以及十三香，倒一点料酒，用手抓匀后腌制二十分钟
锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，逐个下入腌制好的牛蛙，将其炸至变色后捞出
锅留底油，放入葱姜蒜和干辣椒以及洋葱炒出香味后，倒入豆瓣酱，将其炒出红油，放入牛蛙，翻炒片刻后，倒入热水，倒上一些酱油，放上食盐和白糖，大火煮，将食材煮熟后，倒一点蚝油，撒上味精调味，再煮一分钟盛出，放上香菜即可
好吃的水煮牛蛙就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
牛蛙的家常做法
原味鲜辣炒牛蛙
用料?
牛蛙 ? ?3只 ? ?
腌制用料 ? ?
姜 ? ?10片 ? ?
料酒 ? ?1勺 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
老抽 ? ?少量（上色用） ? ?
原味鲜生抽 ? ?3勺 ? ?
炒制用料 ? ?
玉米油 ? ?适量 ? ?
大蒜 ? ?5瓣 ? ?
葱 ? ?2根 ? ?
小米辣 ? ?10个 ? ?
螺丝椒 ? ?1个 ? ?
太太乐原味鲜生抽 ? ?2勺 ? ?
太太乐原味鲜鸡精 ? ?2勺 ? ?
麻油 ? ?2勺 ? ?
超级美味的原味鲜辣炒牛蛙的做法?
杀好的牛蛙去皮洗净。
这三只大牛蛙，净重600克
分割成小块儿。
加入适量盐、料酒、姜片、一点点老抽和3勺太太乐原味鲜生抽，用手抓捏均匀，入味。
入味15分钟，为了能更好的入味，最好中途还能再抓捏2次。
蛙肉抓捏好入味的时候，把炒制的料准备好。
葱切段、蒜切片、小米辣切段&螺丝椒切丝。
油锅里放入适量玉米油，中火加热，放入腌制好的牛蛙，翻炒至变色（炒至蛙肉有些离骨状态），关火，放一边备用。
另取一锅，放入少量玉米油，加热。
油热后，葱蒜和小米辣入油锅里炒出香辣味。
再放入螺旋椒，翻炒几下。
放入炒好的牛蛙。
加入2勺生抽和鸡精，翻炒均匀，出锅前淋入麻油即可。
盛盘上桌喽?小馋猫在我盛盘的时候就闻到香味从锅里抢走了两块，边吃边说“太好吃了”
别着急，宝贝，再拍一张合影就可以吃了
再拍一张
第一道，咖喱牛蛙
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、笋干、毛豆、青椒、油咖喱、生姜、食盐、食用油、料酒。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁成小块备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；
牛蛙
步骤2.青椒洗净去籽之后切丝备用，毛豆剥好洗净之后控水备用，笋干提前用水泡发然后撕成小条、切成小段备用；
步骤3.起锅开火，锅中倒入适量食用油，大火将油烧热；
步骤4.热油下青椒，煸炒几下就盛出备用，之后倒入毛豆锅中煸炒至断生后盛出备用；
毛豆锅中煸炒
步骤5.洗锅，锅中倒入适量食用油，大火将油烧热；
步骤6.油温七成热时倒入牛蛙块煸炒；
步骤7.牛蛙肉变色之后加入适量料酒继续煸炒；
牛蛙
步骤8.翻炒几下，然后加入适量食盐、适量油咖喱翻炒均匀；
牛蛙
步骤9.翻炒均匀之后倒入适量热水，再把毛豆、笋干一起放进锅中煮；
一起放进锅中煮
步骤10.煮5分钟左右，加入青椒，用铲子翻均匀，大火收汁之后就可关火了；
大火收汁
步骤11.关火、起锅、装盘，就可以吃了。
小贴士：蔬菜需要煸炒一遍，不然一起煮，牛蛙煮老了蔬菜都还没熟。
第二道，蒸牛蛙
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、剁椒酱、黄灯笼椒、榨菜、蚝油、花椒、小葱、生姜、料酒、食盐。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁成小块备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；
牛蛙
步骤2.取一大碗，将牛蛙块放入碗中，加入料酒、少许榨菜、少许食盐、适量花椒搅拌均匀，腌制一小时以上；
牛蛙
步骤3.小葱洗净之后一部分切长段、一部分切葱花备用，生姜洗净切片备用；
步骤4.取一盘子，将腌制好的牛蛙整碗倒入盘中，再在牛蛙上面放好葱段、姜片备用；
牛蛙
步骤5.起锅开火，锅中倒入清水烧开，水开之后，将牛蛙放入锅中蒸5分钟左右；
步骤6.我们可以在蒸煮时把配料做好，榨菜切碎放入大碗中，加入适量剁椒酱、黄灯笼椒、蚝油搅拌均匀；
配料
步骤7.蒸好关火，把盘中的汤汁倒掉，姜葱拿走；
牛蛙
步骤8.把配料倒在牛蛙块上面，再放入锅中蒸五分钟即可关火出锅；
步骤9.关火、出锅，再撒上些许葱花，就可以吃了。
蒸牛蛙
这样，咱的第二道菜，蒸牛蛙就做好了。
小贴士：蒸牛蛙的水要先烧开，不然冷水蒸出来的牛蛙不鲜嫩。
第三道菜，干煸牛蛙腿
首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛蛙、食用油、食盐、生姜、蒜瓣、大葱、鸡蛋、胡椒、小米椒、淀粉。
在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：
步骤1.买回的新鲜牛蛙从清水冲洗干净，然后剁下牛蛙腿备用（牛蛙的宰杀交给商家处理）；
牛蛙腿
步骤2.大葱洗净留葱白切片备用，生姜洗净切片备用，蒜瓣切片备用，小米椒洗净切段备用；
步骤3.取一大碗，放入适量淀粉，再加入适量清水，用筷子搅拌均匀；
步骤4.再往碗里加入适量食盐、胡椒粉、鸡蛋黄、料酒再搅拌均匀；
步骤5.搅拌均匀之后把牛蛙腿放进碗里稍稍搅拌，再加入适量姜片、葱片搅拌均匀之后腌制两个小时；
牛蛙腿
步骤6.两个小时之后，取一盘子，倒上足量淀粉；
步骤7.从碗中捞起牛蛙腿，放入盘子，裹上淀粉；
牛蛙腿
步骤8.起锅开火，锅中倒入足量食用油；
步骤9.油温六成热，将裹上淀粉的牛蛙腿放入，蛙腿已经定型、颜色微微焦黄之后捞起；
牛蛙腿
步骤10.油温九成热，再将蛙腿放入，煎炸至金**之后捞起备用；
牛蛙腿
步骤11.把炸蛙腿的油全部倒出，利用锅中剩余油，大火放入姜片、蒜片、小米椒、葱片爆香；
步骤12.爆出香味之后把蛙腿倒入锅中煸炒，翻炒均匀之后就可以熄火了；
干煸牛蛙腿
步骤13.关火、出锅、装盘就可以吃了。
