墨鱼鲜虾炖排骨
“淡菜和蛏干闻起来有一股腥味，可是用来熬汤却异常鲜甜，干贝、海蛎干、金钩(一种虾干)非常补锌补钙，常被巧手的婆婆用来煮台湾月子油饭，而墨鱼干和花胶滋补产妇，则用来搭配龙骨、乌鸡、排骨、猪肚炖补各式汤品，浓香醇厚，又鲜美到了极致。”
用料
主料
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墨鱼(干)1只
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虾干8个
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猪大排300克
调料
食盐
5克
姜
3片
水
适量
墨鱼鲜虾炖排骨的做法
1.准备材料，锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的猪小排汆烫去血水后备用
2.墨鱼用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时。注意墨鱼骨也不要扔掉
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3.炖锅中放入1000毫升左右的水，同时加入猪小排，墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时
4.最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放)继续炖煮20分钟，加盐调味即可
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烹饪技巧
1、针对熬夜人群可以采用清炖墨鱼干的方法，将墨鱼肉剪成条状后冷水浸泡几小时，清洗干净后直接放入炖盅冷水炖熟，因为墨鱼干本身就有咸味，所以不用放盐也可以，直接喝汤带鱼肉一起食用。一般一只大墨鱼可以分两次食用；
2、如果是孕妇和产妇喝墨鱼汤，除了此方中搭配排骨的方法，还可以炖乌鸡。鸡汤补气，墨鱼补血，补益的效果最好。鸡肉温热，如果产后有内热的话正好加入滋阴凉补的墨鱼，两味食材的搭配又滋补又丝毫不油腻，还能帮助下奶。
营养功效
1.墨鱼本是一味良药，多用于妇科。古人说墨鱼“最益妇人”， 它的主要作用是滋补肝肾阴虚，入肝能养血，入肾能滋阴。对熬夜人群、产妇孕妇更相宜。用墨鱼调理贫血、闭经、催乳等功效非凡。需要注意的是墨鱼干中的白色鱼骨在炖汤时也要放入，它也是一味中药，名为海螵蛸，有收敛止血的作用，可以缓解各种溃疡和出血症。鱼骨和墨鱼肉最好要一起炖补才会达到阴阳的平衡；
2. 海虾具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳痿、腰酸膝软、筋骨疼痛等病症有一定的疗效。将海虾晒干制成的虾干富含矿物质磷、钙、镁等，而且有通乳作用，对小儿、孕产妇尤有补益功效。
一、墨鱼老鸭汤 材料：老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。 做法： 1、先将老鸭斩块后焯烫，墨鱼浸泡好后切成片； 2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水； 3、接着用大火沸开后转小火煲1小时，1小时后倒入半碗米酒； 4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。 小贴士： 墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。
二、蒜苔炒墨鱼 材料： 主料——蒜苔300克，葱、姜各适量； 辅料——盐2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油适量。 做法： 1、先把墨鱼切花飞水，蒜苔洗净切段； 2、然后将胡萝卜去皮切丝，葱切成葱花，姜切成姜末； 3、接着在锅中放油，将全部食材放进去，加上调味料炒熟即可。
三、麻酱墨鱼丸 材料： 主料——墨鱼丸数颗，金针菇、肥牛、蒜蓉各适量； 辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量，香油1勺。 做法： 1、先把水煮开后，依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛； 2、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀； 3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油； 4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。
四、墨鱼猪肚汤 材料：墨鱼6只，猪肚半个，莲子适量，枸杞少许，蒜头2瓣，葱根3段。 做法： 1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条，姜片切丝，放锅里爆香； 2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，加水大火烧开； 3、接着在汤里放蒜头和葱根，再放入莲子进汤锅，开小火煲1个小时左右； 4、最后在煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。
五、墨鱼筒骨粥 材料： 主料——筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生1碗、大米1碗； 辅料——花椒1小撮、葱末1小把、姜3片、白酒1勺、盐适量。 做法： 1、先将筒骨斩件，冷水下锅，放入姜片、花椒、白酒； 2、然后开中小火，水开2分钟左右捞出筒骨，用冷水冲洗除腥去血沫； 3、接着将干墨鱼放入烤箱，上下火200度5分钟左右，烤出香味； 4、再将烤好的墨鱼片泡冷水，水中放入2片姜除腥，泡软后切丝； 5、高压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生，加冷水漫过排骨； 6、开中大火将水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，10分钟左右关火，气压稳定后开盖； 7、汤米比例8:1左右，倒入大米，中大火水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，3分钟左右关火，气压稳定后开盖； 8、锅中撒入一丢丢盐，盛出，铺上姜丝葱末。
六、墨鱼红烧肉 材料： 主料——墨鱼130克、五花肉400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块； 辅料——油、红腐汁各10克，黄油50克，生抽30克，老抽5克，纯净水600克。 做法： 1、先将五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用； 2、然后在锅内倒入油，将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份； 3、接着倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮； 4、冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右； 5、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用； 6、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。
七、墨鱼丸 材料： 主料——墨鱼1千克，猪肉、马蹄各500克，咸鸭蛋1个； 辅料——食盐、生粉、油、酱油各适量。 做法： 1、先将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用； 2、然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中； 3、接着用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀； 4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲； 5、把调好味的馅料用勺子打成丸，滚水下锅，静待十分钟； 6、掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。
八、老干妈烤墨鱼 材料：墨鱼2条、老干妈适量 做法： 1、先将墨鱼剪开去掉内脏洗净； 2、然后在炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上； 3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟； 4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝即可趁热食用。
