做酸菜炖粉条，首先要把粉条用冷水泡好。把五花肉煮熟后切成薄片备用。把酸菜洗净片薄，然后顶刀切成细丝，锅中放油。加入葱姜爆炒。待抄出香味时，放入切好的酸菜，大火翻炒一会。加入高汤，把切好的五花肉放入，加少量的盐。炖5分钟后放入粉条，待粉条炖好就可以了。
酸菜粉条的做法
酸菜五花肉炖粉条子
折叠做法一
主料:五花肉(100克)、大缸酸菜(300克)、手工土豆粉粉条(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)
酸菜猪肉炖粉条
1 五花肉洗净，切成薄片;土豆粉粉条剪半，用温水泡十五分钟;大葱拍扁切段，姜切片。
炒锅内放入油烧热，再放入葱姜花椒炒香，然后放入五花肉炒出油。
2 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
3 倒入2碗清水炒匀，盖上锅盖大火烧开锅，改小火炖煮5分钟。
4 放入粉条子拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
做法二
1 葱姜蒜切碎、五花猪肉切薄片2 酸菜切细丝 3 粉条用温水泡十五分钟4 锅中加油烧至五成热，放入一半肉片煸炒至断生变色，放入葱姜蒜，少许生抽、料酒翻炒入味 5 将切好的酸菜放入煸炒至酸味溢出，加开水烧煮至酸味浓郁
6 加入之前泡好的粉条继续烧煮，汤再次大开时，加入另一半五
花肉入锅汆熟
用料：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒。
1、猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟。
2、酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片，锅内热油，放入八角。
3、再加入干辣椒，葱姜蒜爆香。
4、放入肉丝翻炒至变色。
5、放入酸菜翻炒均匀。
6、加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味。
7、放入粉条。
8、焖煮10分钟至汤汁收干后即可。
