1、材料：黄瓜、牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、白酒、食用油、水淀粉等。
2、牛肉清洗干净后，切成肉片。
3、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒。
4、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可。
5、黄瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将黄瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干。
6、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末。
7、加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的黄瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可。
［菜名］：卤汁牛肉拌黄瓜辣白菜。
［所需菜品］：牛腱子肉2斤、大葱2根、生姜1个、八角3个、花椒一小把、香叶5片、黄豆酱3大勺、辣白菜150g、香菜1小把、蒜瓣4瓣、生抽4大勺、糖适量、香醋1小勺、香油少许。
［烹饪过程］：
1、准备所有所需食材，以及做菜所需要的厨具。提前将牛腱肉在清水中浸泡2~3小时，初步去除血水。将浸泡后的牛腱肉取出，锅中放水，开火，冷水下锅，加入4~5片姜片，盖上锅盖，等待开锅。
2、开锅后敞开锅盖，继续煮5分钟，以免牛腥味捂在锅中，捞出浮沫（即血水凝结物）。煮好后捞出牛肉，清水洗净备用。准备好适量的桂皮、花椒、八角、香叶、姜片和葱段。开火，锅中倒油，油热后将准备好的香料倒进锅中，小火煸香。
3、处理好的牛腱子肉下锅，倒上1大勺料酒爆香，接着加上适量的生抽继续翻炒。
4、在锅中加入几勺黄豆酱增加风味，接着锅中倒上温水，没过所有食材。温水煮开后关火，连汤带肉还有香料全部倒入高压锅中。高压锅选择牛羊肉——红烧档位，压上30分钟（高压锅没有档位的朋友相信凭借您多年使用的经验，也可以熟练进行适当调整）。
5、关火后再闷上30分钟，等待高压锅内外气压平衡。开盖后不要急于把牛肉捞出，先把卤汁过滤一遍，去除残渣，再把牛肉放进较为清澈的卤汁之中，等待卤汁凉透，这样牛肉就较为入味啦。当然如果时间宽松，注意好保存条件，卤时间越久越入味。牛肉捞出来，沥干汤汁。到这一步美味的卤牛肉就做好啦。将牛肉切成适当大小，再将蒜切成蒜末、黄瓜切成片、香菜切成段，辣白菜取出。
6、将除了香菜以外的食材放到一个碗里，再加上一小勺生抽、少许糖、醋和香油，翻拌均匀。
7、拌好后撒上香菜就可以装盘上桌啦！快奖励给辛苦做菜的自己吧！
