兴化的特产有双鱼猪肉干、中庄醉蟹、蟹黄粉条、沙沟大鱼丸、米甜酒、大虾、兴化面粉、兴化大米、兴化小葱、兴化红皮麦、兴化芋头、劲松牌皮蛋、周庄瓜。
兴化特产一：双鱼猪肉脯
双鱼猪肉干是江苏泰州兴化的传统名吃。它的制作方法非常精细，用料讲究。选用猪肉为主要原料，再配以酱油、生抽、黑胡椒、五香粉等配料，采用传统制作工艺制作而成。该猪肉干味道鲜美，醇厚，咸甜适中，味道纯正。
兴化特产二：中庄醉蟹
中庄醉蟹是江苏泰州兴化的传统名吃。它有着非常悠久的历史，起源于明朝初期。它的制作方法非常精细。选用淡水蟹和糯米酒为主要原料，采用传统秘制加工方法和现代新技术，经过20多道工序精制而成。生产的醉蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，色、香、甜、咸、鲜俱佳。
兴化特产三：沙沟大鱼圆
沙沟大渔源是江苏泰州兴化的传统名吃，历史非常悠久，从明末清初流传至今。制作方法非常精细，用料精细。以沙沟湖出产的新鲜白鱼或鲱鱼为原料，去除鱼皮和鱼骨取其瘦肉，手工剁成细肉酱，用传统制作方法制作而成。制作出来的大鱼圆滚滚，嫩滑爽口，油而不腻，风味独特。
