寿司从国外漂洋过海传入国内后引起了系列的连锁放映，受到一致好评，自此寿司在中国也刮了一场美味的风，不少投资者也把寿司和本国的风味习惯加以改变融入了我们国家，从而掀起一阵一阵的热浪，把目光定在了寿司店，那么自己开一家店寿司食材一般在哪进货，可以参考以下几个渠道：
1、在市场购买
自己开寿司店但是没有渠道，这是不妨去市场看看原材料的购入，久而久之挑选熟练了就可以和老板商定以后在固定在他家进货，可以不可以便宜一点，然后大批量的进货。再者就是经过货比三家，就可以找到适合自己经营品牌的原材料提供者，保证口味是基本。
2、去农民手里收购
另一种渠道就是关于城郊的农民那里购买，不仅绿色放心，而且还新鲜，值得一提的就是城郊农民这里购买原材料，也节约了大量的成本，日子久了，收购的原材料菜品多了，就可以以低出市场上其他或者同类品牌的店铺，节源开流节约成本价钱。
3、当地的海鲜市场
寿司的品种也是多种多样的，素食的菜品找到了渠道，可是如果是海鲜之类的可以去当地的水市场看看，几乎每一个地区都会有自己本地的水产市场，即便你不是身在沿海地区也是可以挑选到合适的。
4、从原产地输入
从日本的原产地输入可以保证寿司的原汁原味，这也是很多人向往的，但是口味的保证是要付出一定代价的，毕竟一把双刃剑有利自然也有弊，那就是国外的距离过于遥远，运输的成本代价过高，而且这是水产品难以保证新鲜程度，成活率也是难以把握的。
5、从网上购买
如果想省时方便的话那么不妨可以考虑网上购买，现在网络购物还是十分快捷方便。想要的食材基本在网上都可以找到，并且物流时间也不长。就是需要算好货品的对接时间，防止货品衔接不上。
目前大家对寿司店也是比较感兴趣所以开家店也是不错的，但是寿司店主要保证的也是食材的问题，还是需要多跑跑市场或者调查看看哪里食材合适。因为口味还是很重要的。
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谭鱼头失败的原因？？
一、传统火锅不能满足消费需求，市场急需风味型火锅
火锅，这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。现如今吃麻辣烫变的家常饭，每过过段时间，都是叫上四五朋友，去火锅加盟店一饱口福。而火锅店发展趋势到今日，传统式的单一化火锅店早已不可以考虑顾客的多样化的要求。
二、美蛙鱼头滋补养生、健康饮食市场前景无限
开始的时候美蛙产品比较少，比较新奇，市民比较喜欢。但是美蛙的吃法比较单一，大多是泡椒和水煮。久了之后，市民开始询问是否还有别的吃法。高温火煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的美味也能让青蛙更美味。美蛙鱼头火锅，因其肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙，再加上辣而不燥、香而不腻的汤底，汤底鲜香。
三、味之绝迅速占领味蕾挑剔的大西南，口碑再扩散
以味之绝美蛙鱼头进驻云南市场为例，短短不到3年时间内，味之绝美蛙鱼头不仅让市场趋近饱和，而且还创造出单店年销售额突破2000万的餐饮神话，当时也引发了业界同仁广泛而激烈关注与讨论，让味之绝美蛙鱼头名声大噪。
谭鱼头失败的原因：谭鱼头老板谭长安分析做垮谭鱼头的原因是想上市，而在很多分析文章里，谭长安赌博成性，才是造成谭鱼头陨落的直接原因。谭鱼头两次借壳上市不顺利后，谭鱼头开始准备自己IPO。谭长安自己认为，正是这个决定，直接影响了谭鱼头的命运。
谭鱼头老板谭长安回忆，当时跟香港的一家风投公司已经签订了对赌协议：风投出2000万美元，而谭鱼头则需花3年的时间达到盈利目标，将公司做到上市。谭长安说，按照2000万美元的规模，开始紧锣密鼓地筹备、装修、开店，甚至也进行了一些其他火锅公司的股权投资。
但按谭长安的说法，许诺的2000万美元已经被花掉，但风投的钱只进来了前期的500万美元。而这1500万美元的窟窿，直接造成了随后资金链的紧张。
2013年，另一则消息让谭长安的财务问题雪上加霜。彼时，四川媒体发布消息称，一家小贷公司将谭鱼头投资公司和谭长安告上法庭，要求其立即偿还借款本金1500万元及利息220余万元。
这则豆腐块大小的消息，让谭长安在银行的信誉进一步降低，借钱变得更困难了。至于欠小贷公司的1500万，谭长安说，这是帮自己弟弟贷的款，他做的担保。弟弟没还上钱，他就也被告上了法庭。
即便如此，谭长安说，在杭州银行还有5000万元的额度可以贷款。但算上高额的贷款利息，他很难达成对赌协议中的利润要求，也将面临高额的对赌赔款。
扩展资料：
谭鱼头的相关介绍：
谭鱼头依托完备的连锁营运体系，整合现有产业上下游优势，实现相关领域多元化发展。以资本运营为纽带，连锁经营为模式的现代企业。同时，公司正在逐步深化品牌资本运作，并配合国际化连锁经营战略，积极筹备上市，实现企业价值和品牌价值的最大化。
谭鱼头数月前准备以维奥集团的壳计划上市，最终却被中国铀业发展公司抢走，使上市计划再度落空。奇火锅和武陵山珍的董事长均表示不想被玩餐饮的人推上盲目扩张的不归路，拒绝一切以赚取股权溢价为目的的投资。
-谭鱼头
-谭渔头
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