主料
冻豆腐100克?青鱼750克
辅料
姜20克?砂仁2个?料酒25毫升?生抽10毫升?老抽8毫升?醋10毫升?花生油25毫升+5毫升?白砂糖3克?胡椒粉1克?盐5克?蒜4瓣?葱白1棵?干红辣椒2个?八角1个?花椒30颗?香叶3片?桂皮2块（10×30毫米）?草果0.5个
冻豆腐炖鱼的做法
步骤1
刮去鱼鳞，将鱼洗净。
步骤2
切成块，大小按自己的习惯就好。
步骤3
裹上干面粉，薄薄一层。
步骤4
姜切成片。蒜拍一下，葱切段。调料按自己的口味加。
步骤5
锅中加入25毫升油，将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香。
步骤6
将鱼放入锅里，中火煎至。
步骤7
煎成两面金**。
步骤8
煎好的鱼装盘备用。
步骤9
锅里加入5毫升油，将所有调料下锅小火煸炒香。
步骤10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有调料，再加入开水1500毫升。
步骤11
将鱼码在锅里。
步骤12
冻豆腐切块也放在锅里炖至，中间将鱼翻个，炖煮至收汤既可。
