连江缢蛏：通称“蛏子”由壳顶至腹缘近中央处，有一道倾斜的内陷沟，称内缢沟，故名。个大壳薄，肉质肥满，汤汁清甜醇美。闽东沿海人工养殖缢蛏已有400余年历史，《潮州府志》载：“闽粤以田种之，谓之蛏田”。有滋补、清热、除烦之功效，亦属妇女产后滋补良品。
小人仙产地在宁波大众海。
蛏子是海边滩涂之地的美味，虽然个头不大，却十分鲜美，别名“小人仙”属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚、清热的功能。据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
小人仙的挑选：
想买到原汁原味、口感好的“泥蛏子”在今天并不容易，所以判断一个做海鲜的商家诚不诚信，蛏子有时可以作为试金石。想做地道的菜品，选材是关键，吸入过多淡水的蛏子自身鲜味儿大量流失，肉质偏硬，这样我们吃起来全是在吃调料的味道了。
选购蛏子不要去得太早，不然买到的可能会有沙，即使没沙也是前一天的存货。再要看成色，外壳呈金**，表面不特别光滑、干净的为优。拿起一只，触摸蛏肉，能立刻缩回壳里的说明“活口好”，腰部的肉能把壳很好地撑开，不像被压扁的模样则代表肉质肥厚。
