烩面荤、素、汤、饭兼备，以面粉为主材料，辅以羊肉高汤及多种配菜，营养价值高，物美价廉，是河南老百姓的 美食 之一。
河南烩面的 历史 悠久，可以追溯到隋朝末期，李世民遭人追杀，落难于冰天雪地之中，当时身体已经被冻僵，婆孙二人将他救到家中，匆忙之中将面随便扯了扯下入羊肉汤中，喂他驱寒，李世明吃过之后，精神随之转好。后李世明登机，不忘二人救命之恩，以吃面为由探望，并给面赐名为：“麒麟面”，这便是羊肉烩面的前身。
对于新乡哪一家的烩面好吃？那就仁者见仁了。
每个人的口味不一样，我就比较怀旧一点，比较喜欢吃老烩面，新乡市区内，从合记、萧记烩面的离去，老口味的烩面没有几家了，葛记算是一个。至于其他的都是创新类的烩面，生意比较不错的，徐福祥，解放路志兴单锅烩面，公园西门口的白记烩面。
由于工作原因，经常下乡，在长垣吃到过几家不错烩面，一个是县区侯记烩面，也是属于滋补类，汤浓味美，是一个不错的选择。还有就是在城北丁栾镇，这里的两家烩面（老五饭店、海军饭店）都是比较正宗的老烩面，羊骨熬制的高汤，羊油的辣椒，由于是乡镇较远，去一次也不方便，但是，每每提到他们两家的烩面都会留口水。
新乡目前真的没几家叫的上牌子的烩面了，或许是现在经济条件好了的原因，感觉哪一家烩面都不那么吸引人！
说一说新乡烩面的发展吧，从最早的路边摊烩面起步到合计烩面红高粱烩面以及后来萧记烩面入驻新乡，其实新乡烩面并没有火热起来！合记烩面从豫北大厦店转移到中同街开店然后闭店，红高粱烩面从火热开业到销声匿迹，萧记烩面属于后来之秀也是开业几年无奈闭店！都说明大的品牌店在新乡没能站稳脚步，个人认为最主要的还是经营理念和销售模式以及价格定位存在缺陷而导致的退出！
今天不谈这个，且来说一说目前新乡的烩面形势，新乡烩面也有新乡当地的几家代表店，首先要提出的是解放路单锅烩面（现在的志兴单锅烩面，位于解放路和中同街十字东南角）和 健康 路的臭老大烩面以及南干道的老五烩面和公园西门的白记烩面，这几家烩面前些年在新乡还是有一定的影响力的！近几年随着徐福祥烩面和原阳小亮烩面的升级入驻，新乡烩面更是如火如荼，个人觉得徐福祥烩面确实汤肥味美，原阳小亮烩面也可以，至于秦记臭烩面只能说是小众范围！好吃的也就公园西门的白记烩面 徐福祥烩面 和中原路一家不知名的小摊炖羊肉烩面馆，还能吃到一点回忆的味道！个人感觉，谢谢指导！
新乡市当年铁西非常有名的三家烩面馆分别是：小宝、胖妞，老周烩面，当时三家在一起都紧挨着在北干道黄冈附近，各有各的客户群体，有点三分天下的感觉，当真当时的烩面真好吃而并不是现在口味提升了，最主要原因那时的面全是手工制作根本没有机械的非常劲道，而汤全是牛骨羊油配比熬制，那时的人根本不参假全凭真材实料，卤肉烩面是特色。而现在的烩面汤里全都是调料配制，后来的小宝和胖妞都换配方了面也不劲道了，只有老周烩面还有些原来的味道面非常有嚼劲老式卤肉烩面，不过现在也不经营了，再也吃不到小时味道了……
我和闺女都喜欢吃烩面，所以对烩面还是又发言权的。比较好吃的烩面有几家：一是新乡市牧野路和平原路口东南角处有个郑州三鲜烩面馆，面筋道，汤浓郁，就是略微有点偏咸，我的口味淡一点。还有就是，赠送的糖蒜也不错。二是新乡市荣校路和和平路裕丰记烩面馆，进这个饭店，烩面必点，那里店面干净，菜品独特，烩面一绝。三是新乡市宏力大道向西过涵洞还向西，路北有个卢记食府，他家的烩面也不错。四是新乡市东干道和南干道十字路口西南角有个老五烩面，是个几十年的老店，烩面里有粉条，很好吃。就是美中不足的是服务态度不太好。有一次，我和闺女去那里吃烩面，因为时间紧张，只点了两碗烩面，没有点其它菜品，店里服务员酒怠慢我们，直到等不及走，都没吃到嘴里饭。
烩面要好吃，服务也要跟上去。
新乡东站十字路口西南角，老伍烩面，三十年老店了，烩面确实好，目前新乡四家店，我都吃了二十多年了，旗舰店在新乡万达广场对面宏力大道与学院路交叉口西北角味道确实不错，特色菜有，铁板蒜香鱼，铁板豉油鸡等，味道挺特别的，
还是来原阳吧，这里才有正宗的老味道烩面，想想原阳甘甜的深井水，原阳优质小麦磨出的高筋精粉手工面片，原阳石磨的本地香油，现杀现炖的本地小山羊肉，再放入一点密制的炸辣椒，是否触动了你的味觉呢？！
目前吃过最有小时候味道的烩面，还属化工路鑫源酒店的原阳三绝
早期还是有几家不错的，中原路王中王，黄岗老张，百货大楼红牡丹，志兴单锅等等，大不同就记得肉多，臭老大摆摊时比现在好，红高粱昙花一现……再也吃不到以前的味道了！
卢记食府的烩面不错
九几年游家坟大重九，大拇指，锦绣三家烩面馆搞活动的盛况记忆犹新，都很好吃
我国各地都有着独特的美食，例如河南的烩面。烩面的种类有很多，每个人喜欢的口味也不太相同。如果你想要推广河南烩面，那么就可以自己开一家烩面馆并给其取个有创意、好听有内涵、寓意美好的名字。
有创意的烩面店名
登全味面馆
味美好面馆
明祥拉面馆
齿留香面馆
吴明美面馆
一根面面馆
太宗烩面馆
小马哥面馆
都来吃面馆
魏昌仁面馆
小韩拉面馆
好乐多面馆
五福园面馆
松岗拉面馆
湖黑皮面馆
大碗面面馆
香百味面馆
金兰园面馆
河二布都面馆
织里多味面馆
崇福银丝面馆
石_秀琴面馆
状元定华面馆
富春建军面馆
王燕__面馆
登尹福堂面馆
乾乾私房面馆
爵溪人和面馆
水聚源烩面馆
正宗牛肉面馆
六子牛肉面馆
宜客牛肉面馆
绍松树冷面馆
头闸清香面馆
瞻岐家乡面馆
新矸刘记面馆
开个特色烩面起个名字
煮面啦面馆
重聚首面馆
中吴面馆
知面者面馆
真渝味面馆
长寿面馆
缘自来面馆
渝香村面馆
渔记面馆
又一村面馆
有缘面馆
优香客面馆
优味面馆
永明面馆
永丰面馆
印象面馆
溢香面馆
怡面居面馆
好胃口面馆
一桌香面馆
一品鲜面馆
一品堂面馆
一品道面馆
一面之交面馆
一面缘面馆
一面清香面馆
一大碗面馆
幺妹面馆
幸福面馆
刑老四面馆
星期五面馆
小小面馆
小香锅面馆
小味面馆
小汉面馆
香怡面馆
香面里面馆
香满浓面馆
香满居面馆
香立方面馆
香极了面馆
香八方面馆
鲜一品面馆
鲜天下面馆
仙客面馆
喜洋洋面馆
无穷味面馆
闻道迪面馆
面馆取名常用字推荐
1、可用婷字，寓意温和贤淑，心直口快，多才清雅，中年昌隆，一生安详福寿。秀美可称为婷。女性取名象征秀美。比如婷妹面馆。
2、可用程字，寓意规章道路，次序等意思。取名用，象征道路，前途。比如店口程鹏面馆、特程记干面馆、程思雪面馆。
3、可用承字，寓意理解继续承办等意思。取名选用，象征继续，继承。比如承运面馆。
4、可用三字，寓意表示关系好，办事通畅无阻，一生二，二生三，三生万物，生生相生，为数众多。比如三毛面馆、大三鲜面馆、三俊拉面馆。
5、可用喜字，寓意高兴，欢乐，庆贺。取名用，象征舒心顺畅，事事比如富喜牛肉面馆、喜喜面馆、喜乐面馆。
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