油馍花卷的做法：
准备食材：普通面粉、温水、酵母粉、白糖、清水、小苏打。
1、先和面，盆里面加入面粉，取一个碗，温水里面加入酵母粉，一斤面粉大约加3g的酵母粉，然后加一小勺白糖搅匀，加白糖的作用是因为白糖可以更快地促进酵母粉的发酵，一边搅一边倒，然后慢慢加入水和面，水不要一次性全都倒进去，我做这个花卷馍，水和面的大概比例是1：2，面和好后，盖住让它彻底地发酵到原来的两倍大。
2、这会儿面团已经发酵好了，用了大概有两个小时，面团已经变成了原来的大概两倍大，盆子都快撑起来了。
3、面团揉光后用刀切成三等份，蒸馒头的必须得揉好，我这样反复地揉了大概有5-6次，最后用擀面杖把面团擀到薄厚均匀，然后在上面刷层油，大家也可以加些椒盐和辣椒面进去还有葱花。
小花卷的做法：
1、面粉，白糖，酵母，玉米油依次放入盆中拌匀，倒入温水和成面团，盖上保鲜膜放在室温下发酵至两倍大。
2、把发好的面团揉搓成长条状。
3、用压面机反复压制光滑没有气泡为止。
4、压好的面片上刷上一层油，然后从上至下卷起。
5、用刀切成同等大小的剂子。
6、两个一组，叠加在一起。
7、用两个大拇指在中间位置按压下去。
8、再慢慢的抻长。
9、掐住两端。
10、在拇指上转一个圈，捏紧。
11、这样一个小花卷就完成了。
12、蒸锅中加冷水，放入湿屉布，把做好的花卷摆放好，盖上盖子。饧发二十分钟左右，开火蒸十五分钟关火，五分钟后取出即可。
