零厨艺炒鲜蛤
用最普通的海鲜，最简单的食材，做出最鲜美的菜肴。
用料 ?
蛤蜊 ? ?500克 ? ?
葱 ? ?1/2根 ? ?
蚝油 ? ?1/2勺 ? ?
胡椒粉 ? ?1克 ? ?
食用油 ? ?适量 ? ?
零厨艺炒鲜蛤的做法 ?
将蛤蜊放入用1升水+35克盐兑成的海水中泡30分钟，让其充分吐沙。
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锅中放油，将葱炒香，放入蛤蜊，淋入蚝油，胡椒粉。
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盖上锅盖，中火焖2分钟后开盖翻炒一下，盖盖再焖2分钟左右（看蛤蜊全面张嘴即可）。
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关火，鲜美蛤蜊出锅，开吃吧?
小贴士
1. ??一定要用兑好的海水（水1000ML+盐35G）泡蛤蜊15分钟以上，让其充分吐沙。
2. ?全程只用葱不用姜。
3. ?烹饪过程中不要来回翻炒，以防蛤蜊肉从壳中掉出。
蛤蜊肉质鲜美，且营养全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，具有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。
蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出，是不错的钙质源。
蛤蜊的维生素B12含量丰富。维生素B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，维生素B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
蛤蜊含有的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
