食材明细
鲜红辣椒500g
大蒜10g
姜250g
盐适量
高度白酒5g
中辣口味
其他工艺
数小时耗时
未知难度
自制湖南剁辣椒的做法步骤
1
新上市的嫩姜洗净晾干水分。
2
新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
3
大蒜剥皮洗净晾干水分。
4
晾干水分的大蒜切碎末。
5
晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）
6
晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
7
将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。
8
将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。
小窍门
tips：
1：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜；
2：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。
3：放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的（笨人笨方法呀，莫见笑啦，俺也是学习中滴新手哇）
