1，从制作工艺来区分
铁观音属于
青茶类
也称
乌龙茶类
毛尖茶的制作工艺一般是用于
绿茶类
2，茶叶按质量等级分
毛尖一般采用
1-2级`茶来制作
也就是茶叶的芽尖部分
而铁观音
采用
5-6级茶
为好
，也就是大叶片的
3，茶树种的区分
铁观音
以福建安溪的
茶种为代表
而毛尖
则可以用很多茶种来制作
比较有名气
有代表的有
信阳毛尖
贵港的覃塘毛尖
桂林毛尖
等等
当然其他树种的
茶叶也可以来做铁观音
和
毛尖
只是在制作工艺上的不同而已
但是品质可想而知
现在很多产量供不应求
都是到其他地方去采购其他茶叶
来制作铁观音
真正的铁观音
想要鉴别
要一定的品茶功底才行的。
还有你指的茶树
现在都是灌木型的茶树
茶树分
乔木型
，半乔木型和灌木型。
比较方便采摘和产量多的就是灌木型了
所以现在茶叶基地都是灌木种茶树来的。
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