1. 茄盒的做法
茄盒的做法 茄盒的做法
做法一 将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。
呈金**时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。
放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。 做法二 食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法： 1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。
蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。
3.炸茄盒的不能太大。
茄盒怎么做 如何做 炸茄盒的家常做法大全
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。
炸茄盒的家常做法一：原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。制作步骤：1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金**捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
炸茄盒的家常做法二：主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤：1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
茄盒怎么做
各式茄盒（18张）将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。
呈金**时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。
放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。 做法二 食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 正宗茄盒（19张）茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法： 1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。
蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。
3.炸茄盒的不能太大。
茄盒的做法大全,茄盒的家常做法怎么做好吃
炸茄盒的做法
材料：
长茄子 200g，肉末120g，葱花5g，姜末5g，白糖1/3小匙，面粉3大匙，淀粉1大匙，清水适量，油适量，酱油2小匙，料酒2小匙，香油3小匙，盐少许。
做法（对应上面步骤图的序号）：
1.肉末放在一个大容器里，倒入香油搅拌数下。
2.往肉末里加入一大匙清水，用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。
3.再往肉末里加入一大匙清水，搅拌均匀，这样之后炸出来的茄盒馅料才多汁。
4.搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。
5.在肉末里加入葱花和姜末，搅拌均匀。
6.继续加入酱油、白糖。
7.倒入料酒和盐，搅拌均匀。
8.调味后的肉馅已经上劲，盛肉馅的碗底没有一滴液体。
9.另找一个容器倒入面粉、淀粉，搅匀。
10.撒少许盐，加入1.2倍左右的清水和几滴熟油，调成面糊。放在冰箱里冰镇20-30分钟。
11.茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。
12.用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。
13.取出冰镇后的面糊，放入茄盒。
14.锅中烧热油，用筷子试验温度：待放入筷子后，其周围产生小的油泡时表示油温正合适。
15.小心地下入茄盒。
16.将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
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食材用料
茄子3个相克食物
鸡蛋3个相克食物
芡粉适量
肉末半斤
盐
茄盒的做法
茄盒的做法图解11.茄子洗净。肉剁末。
茄盒的做法图解22.取一个鸡蛋蛋清，适量芡粉，盐，混合均匀（可以加入花椒，少许姜、蒜末味道更好）
茄盒的做法图解33.茄子切片，两片之间不要切断。
茄盒的做法图解44.肉泥适量，夹在茄子里面，成品如下
茄盒的做法图解55.再取两个鸡蛋，之前剩的那个蛋黄一起，加入芡粉，盐，兑成糊状
茄盒的做法图解66.茄饼裹上蛋液
茄盒的做法图解77.下入烧热的油锅
茄盒的做法图解88.起锅装盘
茄盒的做法
茄盒的做法
主料
茄子
2个
辅料
猪肉
适量
姜末
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
洋葱
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
清水
适量
油
适量
步骤
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。
姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2.洋葱切碎。
3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5.将猪肉馅填入。
6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
8.锅子放油，烧热。
9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
12.捞出控干油份即可。
茄盒要怎么做？
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。
具体做法是：将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金**时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。
茄盒的做法
食材明细：圆茄子、肉、葱、鸡蛋1个、面粉适量
茄盒的做法步骤
1、我用的是夹心肉，切末，加生抽，料酒少许，盐少许，鸡精少许，加了少许加了葱姜蒜高汤，上劲，放了点葱花拌匀，待用。
2、鸡蛋打散，加上适量的面粉，加少许盐和胡椒粉，调成糊；茄子去皮，切5CM左右的片，中间切一刀，但不要切断。
3、把肉末用筷子塞入茄子片里。
4、然后用面粉糊封口封好，待用。
5、锅上火，锅里加适量的油，油温到6成放入茄盒；把火调成中小火。
6、过两分多钟左右，看茄子外壳有点成红色，换一个面煎。
7、两边都煎透了，捞出装入漏勺，沥干多余的油；也可以把茄子两边都裹上糊，味道也不错。
杏鲍菇和茄子的做法
茄子蘑菇披萨
用料 ?
披萨饼 ? ?
披萨酱 ? ?
pizza用cheese丝 ? ?
茄子 ? ?1根 ? ?
蘑菇 ? ?
茄子蘑菇披萨的做法 ?
茄子切片，蘑菇撕成丝待用
在披萨饼上涂满披萨酱（用勺子底部推开），再撒上cheese丝。
茄子片-cheese-蘑菇-cheese-茄子片这种顺序层层铺上来
最上面铺上厚厚的cheese丝，烤箱预热220度烤十几分钟（由你的披萨上的厚度决定）
最后就完成了~~
素三样、红油千张、凉拌茄子、蒜香杏鲍菇的家常做法
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备料：土豆1个、胡萝卜1条、青椒1个、蒜3瓣、葱2根、油适量、盐2克、糖半勺、黑胡椒碎1克、酱油半勺、蚝油15克、水30可、淀粉半勺、香油半勺。
做法：把青椒洗净切成片、土豆去皮洗净切成片、胡萝卜洗净切成片备用。葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成末。把切好的土豆放在盆中，加入清水冲洗干净控水备用。
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碗中加入盐、黑胡椒碎、酱油、蚝油、淀粉和清水搅拌均匀备用。锅中烧油、油热后倒入葱花翻炒出香味。
倒入土豆片和胡萝卜翻炒片刻，加入青椒和搅拌好的料汁翻炒至汤汁浓稠，倒入香油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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红油千张
备料：千张2个、黄瓜半个、大蒜5瓣、小米椒3个、蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、米醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、香油半勺、香菜3根。
做法：把千张清洗干净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水切成丝放在盆中抖散备用。大葱洗净切成丝、香菜洗净切成碎、小米椒洗净切成末，黄瓜洗净切成丝备用。
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锅中烧油，油热后倒入大蒜和小米辣翻炒出香味，倒在千张丝上。加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、米醋、香菜碎和香油搅拌均匀，装入盘中即可食用。
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凉拌茄子
备料：茄子2个、小米椒3个、蒜1个、生抽2勺、醋1勺、小葱2根、白糖半勺、辣椒油2勺、盐1勺、花椒2勺、油适量。
做法：把茄子去头洗净切成四份。锅中烧水，放入茄子隔水蒸10分钟，取出晾凉撕成条。蒜去皮洗净切成末、小米椒洗净切成碎、葱切成花备用。
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把小米椒、蒜末和葱花放在碗中，备用。锅中烧油，放入花椒中火翻炒出香味，倒在碗中搅拌均匀，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、盐搅拌均匀，倒在茄子上搅拌均匀，倒在盘中撒上葱花即可食用。
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蒜香杏鲍菇
备料：杏鲍菇3个、小米椒10个、蒜8个、香菜2根、芝麻1勺、辣椒面1勺、芝麻1勺、蚝油1勺、生抽2勺、香油1勺、辣椒油2勺、糖2克、盐1勺、油适量。
把杏鲍菇洗净切成凉拌。锅中烧水，水开后放入杏鲍菇隔水蒸25分钟，取出晾凉备用。葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成末、小米椒洗净切成碎、香菜洗净切成碎备用。
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把葱花放在碗中，加入蒜末、小米椒、辣椒面、芝麻，锅中烧油，油热后倒在碗中搅拌均匀搅拌均匀。加入蚝油、生抽、香油、辣椒油、糖、盐搅拌均匀，备用。
把晾好的杏鲍菇用手撕成条放在盆中加入调好的酱料搅拌均匀，装入盘中，撒上香菜碎和白芝麻即可食用。
