首先准备好一支鸡腿 然后备好一到两个青椒 青椒洗好后 切成丝备用 然后把鸡腿上面皮去掉 再把鸡腿里骨头去掉 再用刀把鸡腿肉拍打几下 让肉松软 接着把鸡肉放到盘子里上面倒点少量料酒去腥 可以在上面放点五香粉给鸡腿肉增加美味 20分钟后可以把鸡腿肉切成条状 再用少许淀粉把肉用手抓几下 让鸡腿肉水份固定 然后可以起锅烧油 油温热后用大火快速翻炒几下后可以加点味极鲜酱油五香粉少许 耗油少许 继续翻炒 这时可以把青椒丝放到锅里再次翻炒 可以放点适量盐 味精 再可以少量倒点淀粉水勾芡 再次翻炒就可以出锅了 做法非常简单而且非常美味 你可以尝试一下呀。
食材准备：鸡肉、青椒、大蒜、老姜、生抽、老抽、蚝油、啤酒、胡椒粉
具体步骤：
1、家里的土鸡处理好清洗干净，沥干水分，然后改刀剁块，切好的鸡肉不需要腌制，青椒斜刀切小段，姜片、大蒜切片，装盘备用；
2、锅中倒入适量的油，油热下入老姜炒香，然后放入切好的鸡块，中火煸炒出水分，煸炒至鸡肉炒至七成熟左右；
3、加入适量盐、生抽、蚝油、一瓶啤酒，倒入啤酒的量刚好没过鸡肉就可以了，待汁水收干后，就代表鸡肉已经入味，比较好判断，盖上锅盖煮10分钟，加入啤酒能更好的去除鸡肉腥味，给鸡肉增香，这样炒出来的鸡肉吃着会更香软美味；
4、10分钟后，此时汤汁已经不多了，开大火收汁，下入切好的大蒜、青椒，需要不断的翻炒，如果喜欢吃清脆一点的青椒就少炒一会儿，等到鸡腿肉和青椒完全炒熟并且充分入味；
5、最后放入老抽和胡椒粉，快速翻炒均匀，就可以出锅啦，鸡肉滑嫩鲜美，口味香辣咸鲜。
小贴士：
1、家里的土鸡肉不需要焯水，外面买的鸡肉就需要提前焯水，去除鸡肉里头的异味，去腥味。
2、配料可以根据自己的爱好添加，喜欢吃辣的朋友可以加一点小米椒。
3、放入青椒后改大火翻炒，这样炒出的青椒口感脆甜。
