在这个时代人们对于食物有了更高的要求，不仅讲究口感，而且追求营养。山药就是一种很受人们欢迎的蔬菜，山药当中含有的维生素等物质比较丰富，多吃山药还可以改善人体便秘的情况。山药的做法也非常多，一般家庭当中比较常用的就是炖汤，山药炖鸭子就是其中一种。那么，山药炖鸭子的做法是什么呢？
山药350克相克食物鸭肉500克相克食物
蒜适量相克食物姜适量相克食物
葱适量相克食物料酒适量
八角适量生抽适量
老抽适量油适量
盐适量
鸭肉炖山药的做法
1.鸭肉切块备用
2.姜切丝
3.山药切块
4.锅加油烧热，加姜丝，八角，蒜片爆香
5.放鸭肉翻炒均匀
6.鸭肉煸炒变色，加生抽和老抽上色，加少许料酒去腥。
7.到入压力锅里，添水，盖上盖定时20分钟，
8.开盖，加山药
9.加盐，鸡精继续炖10分钟
10.跳闸，放气，撒上葱花即可
冬季好汤——山药炖鸭
材料鸭，山药，红枣，枸杞。，调料：葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。做法将鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。
锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。小诀窍可以用鸡肉。
药材焖鸭怎么做
老鸭半只、淮山半条、莲子一把、盐少许、枸杞适量
1、老鸭清洗干净，砍成小块，山药去皮切段、莲子清洗干净
2、汤锅加水，加入鸭肉，煮开撇去浮沫
3、加入山药和莲子，煮开后关小火煮50分钟
4、最后倒入枸杞，加入适量盐煮开即可
做法二
制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
薏仁、绿豆、陈皮、老鸭、清水、盐、
制作流程
1、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
制作食材
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注：
（1）此汤味道鲜甜，可去积滞
（2）鸭肉可挑出，蘸生抽进食
（3）黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
用料 ?
鸭 ? ?半只 ? ?
姜 ? ?6片 ? ?
老抽 ? ?适量 ? ?
生抽 ? ?适量 ? ?
卤汁 ? ?适量 ? ?
十三香粉 ? ?适量 ? ?
料酒 ? ?适量 ? ?
红烧酱油 ? ?适量 ? ?
糖 ? ?适量 ? ?
盐 ? ?适量 ? ?
陈皮 ? ?2片 ? ?
沙参 ? ?5段 ? ?
玉竹头 ? ?2条 ? ?
党参，干淮山 ? ?4条 ? ?
薏仁米，芡实。杞子 ? ?小把 ? ?
红枣， ? ?5个 ? ?
药材焖鸭的做法 ?
先把鸭肉洗净再冷水泡20分钟左右，再冲洗一下捞起濿干水，把要材泡下水后洗净备用
姜切片，陈皮泡发软切丝，陈皮水留备用，红枣去核
淹鸭肉，鸭肉加入老抽少许，生抽，卤水酱油，酒，糖，盐，姜丝，十三香粉淹1个钟，最好淹过夜方便入味
热锅放油，加入少许冰糖粒至快融化加入姜片略炒干加入淹好的鸭肉大火翻炒至变色，加入淹鸭肉的汁加陈皮继续炒1-2分钟，加入少许豪油，红烧酱油，卤水酱油少许，炒均加入香菇药材红枣杞子，翻炒下加人适量热水大火煮开转中小火焖煮1个半钟，最后调味即可。
小贴士
各人口味不同，酱油类放的量要根据自家的来放，我这里最后没加盐，因为前面淹的时候我放了点又淹过夜味很足就没放，加上煮的时候放了其他调料都自带咸的所以最后基本不用放盐，当然如果你味重的也可以加
