猪脑最佳吃法有冒、卤、烤、砂锅脑花、烧。
1、冒
冒脑花是冒菜的一种做法，跟冒菜一样的汤底，加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜欢加芹菜)，在重庆是比较常见的一种吃法。
2、卤
卤菜的一种做法，将处理干净的脑花放到卤水中卤，出锅后还要用卤水泡着。要吃就整一个出来，卤水所有的精华都被脑花一一吸收。
3、烤
烤脑花在成都有两种特色：一种是来自重庆派的锡纸烤，一个是来自宜宾烧烤派，两种都各有特色，重庆派重油，宜宾派重料。
4、砂锅脑花
把各种料和脑花放在一起，慢火煨，做出来的脑花又嫩又入味，没有什么腥味一说，大家也可以用家里的砂锅试一试，就是脑花打理比较麻烦。
5、烧
烧脑花是比较川式家常的做法,通常喜欢有一些配菜,一般喜欢和豆腐放在一起做，融合两者的口味。
用料
脑花 一个
火锅料 适量
蒜 四瓣
小米椒 两个
葱 一根
芹菜 一根
酱油 适量
花椒 10颗
大头菜粒 适量
香油 适量
火锅脑花的做法
1
洗干净，去掉血丝
火锅脑花的做法 步骤1
2
蒜剁碎，小米椒也切碎，然后把蒜粒，小米椒和大头菜粒搅拌在一起！
同时把葱和芹菜切碎备用
火锅脑花的做法 步骤2
3
锅里起热油，加入火锅料炒化，加入酱油和花椒炒香加水！烧开之后放入脑花，大火烧开转小火煮熟！起锅放入蒜粒的碗里，然后加入葱和芹菜就完成了
火锅脑花的做法 步骤3
4
这样就完成了，喜欢豆芽的可以加点豆芽！
