用料：
蟹腿 680g、花椒/麻椒5g、生姜20g、蒜瓣8颗、干辣椒12颗、陈皮1块、香叶2片、八角1个、香料粉1勺、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖1块、油适量、盐适量。
做法：
1、蟹腿用刷子清洗一下，用刀背敲一下更易入味，蟹腿滤水备用。
2、葱、姜、蒜、陈皮、干辣椒切段备用。
3、锅里放油烧热，放入蟹脚炒香后捞出。
4、炒蟹腿的余油，放入花椒和生姜片煸香。再放入蒜末，辣椒，陈皮，香叶，草果，八角，翻炒出香味。
5、放入蟹脚翻炒均匀，加入料酒，生抽，老抽翻炒，舀入一勺香料粉。加入盐，冰糖，倒入清水没过蟹脚
6、水开后再焖煮10-12分钟收汤汁，装盘。
材料：剪刀、草绳或是棉线，劳保手套（那种老式棉布厚厚的，一定要戴上）
第一步：将螃蟹脚蜷缩起来握在左手上，握好。如下图示范。
这是一切的关键，握得好，后面绑绳子就简单多了，反之就容易被螃蟹钳子掐到。
可以用左手的拇指和食指配合，用力按住螃蟹的两只大钳，尽量贴近螃蟹的嘴部，然后用右手将螃蟹的其他的蟹脚排整齐，最后，用左手其他的三只手指将其牢牢固定。
八只蟹脚都要排放整齐哦！
第二步：左手用暗力握紧螃蟹，用嘴巴咬住棉线的一端，右手拿起另一端的棉线线准备开缠
这里要注意一点，每缠绕一圈，都要让棉线能围裹住螃蟹所有的脚，一定要缠紧，然后重复几次，多缠绕几圈，这样一路缠下来，螃蟹就差不多动惮不得了。
第三步：像上图这样反复缠绕三四圈后，再像下图这样垂直方向再缠绕两三圈，看上去呈十字型，最后打个活打结，用剪刀剪断棉线，就OK啦！
看看背部，绑得不错吧?
小贴上：蒸螃蟹如何能保留住营养？
其实只要将螃蟹绑起来，翻个面肚皮朝上就可以了，蟹壳本来就是一个非常好的保存营养的容器。
所以说嘛，绑螃蟹非常重要！如果蟹腿乱动折断了，蒸的过程中，蟹黄和蟹膏就会流失掉，可惜了！
