主料
紫薯
100g
小鸡蛋
3个
糯米粉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
20g
清水
适量
醪糟
80g
步骤
1.洗干净切好的紫薯.紫薯蒸十分钟熟透（时间根据火力和紫薯的厚薄而定，越薄越快熟），取出去皮压成泥，鸡蛋取出去壳备用。
2.准备好糯米粉和淀粉，加入紫薯泥中，倒入清水揉成面团！面团就跟平常做的汤碗面团一样硬就可以了，注意的是因为紫薯有水分，加水的时候慢慢加入，以免太稀，要是和太稀了，再加点粉就好啦！
3.把面团揉成一个个小丸子，居然不才啊，既不够圆，也不够细，都有汤碗那么大了，省事的活哈哈！
4.放好丸子
5.锅里放如清水，水开后放入丸子一抓，人多就多放点
6.待丸子熟透的时候会浮起来
这时候加入小鸡蛋，还有酒酿，
7.煮开就可以装碗开吃啦！
自制紫薯丸子怎么做好吃又简单，做法图解
紫薯是一道营养价值非常高的食材，紫薯内含有丰富的硒元素和一些其他的微量元素，硒被称为“抗癌之王”，所以常吃紫薯对人的身体大有益处。平时用来蒸着吃，煮着吃都非常的好。而且有很多紫薯的深加工产品，做出来的味道也非常受人欢迎，现在紫薯是一种垂手可得的食材，吃法也非常多。接下来就说一下紫薯的几种好吃做法。
做法一，紫薯丸子。
准备食材:
紫薯，牛奶，白糖，白芝麻。
烹饪步骤:
紫薯清洗干净，去皮切成片，放入盘中，放入锅里蒸15分钟取出，这时候切片，可以切得薄一些，蒸的时间更短。
用勺子把紫薯捣碎成泥，然后放入牛奶，白糖搅拌均匀。
团成圆形的小球，然后在白芝麻里打个滚，裹上一层白芝麻。
锅里放入植物油，加热到七成熟，然后放入紫薯丸子炸到硬挺即可捞出。
控油即可食用。
做法二，紫薯馒头。用紫薯蒸馒头可以做成紫色的任何花样，既好看又好吃。
准备食材:
面粉，紫薯，酵母。
烹饪步骤:
紫薯去皮，切成薄片，放入锅中蒸15分钟，取出以后冷凉用勺子捣成泥。
放入酵母，温水，搅拌均匀，加入面粉和成紫色的面团，放在温暖的地方，醒至两倍大。
醒好的面，继续揉均匀，排空气体，搓成长条，切成剂子。
每个剂子都揉成圆形的馒头，或者是做成花样的馒头。
在面板上醒15分钟，放入锅中，凉水下锅蒸15分钟，焖三分钟出锅。
做法三，紫薯饼。
准备食材:
面粉，紫薯，白糖，白芝麻，酵母。
烹饪步骤:
紫薯去皮切片，放入锅中蒸15分钟，取出以后捣碎成泥。
然后放入白糖搅拌均匀，搓成圆形的小球，做成紫薯馅。
酵母提前用温水化开，倒入面粉中和成面团，放在温暖的地方醒至两倍大，然后擀成面皮。
把紫薯用面皮包起来，用手团成圆形，压扁，做成饼的形状。
表面撒上一层白芝麻。
平底锅内刷上一层油，加热到五成熟，把紫薯饼放入，煎至两面金黄即可出锅。
紫薯丸子的做法 ?
紫薯去皮洗净。
蒸熟。
搅拌机打成紫薯泥。
紫薯泥加入少量面粉揉匀，喜欢吃甜的还可以加入些白糖。
将所有紫薯面团搓成圆球。
油锅烧到五成热时，把紫薯球放入油锅中，炸至表面变硬，具体时间根据火侯和紫薯球大小而定。
出锅，这个方法也可以用来做红薯丸子哦?
