1、藕洗净去皮。
2、一切两半。
3、顺着藕孔的方向切成薄片。
4、每3、4片叠放在一起。
5、仍旧顺着藕孔的方向切丝。
6、切好了。
7、切好的藕丝立即放进加了几滴白醋的清水中浸泡。
8、锅中坐水烧开，下入沥干水分的藕丝氽烫。
9、不用等水沸腾，立即捞出藕丝过凉，沥干水分备用。
10、山楂糕切成丝。
11、白醋和糖放在一起，搅拌均匀，再加入少许盐，拌匀。
12、藕丝和山楂糕装盘，上桌前淋上糖醋汁，拌匀即可。
凉拌藕三鲜
特点：色泽晶莹，营养丰富。
主料：藕300克，鲜核桃仁100克，鲜莲子100克。
调料：白糖30克，山楂糕丁15克。
凉拌藕三鲜的做法：
(1)藕去皮，洗净，切成约1．5厘米见方的丁；鲜核桃仁剥去外皮，洗净，沥干水分；鲜莲子去皮，捅掉心，放入开水锅内焯熟，捞出沥水。
(2)取一净盘，将藕丁放入盘内，上面放上莲子和核桃仁。
(3)将白糖放入净锅内，加入少许清水烧开，改用中火熬制成浓汁，晾凉后浇在三鲜上，上面撒上山楂糕丁即可。
莲藕山楂糕既可以直接食用，又可以按照个人口味加入桂花酱或其他佐料一起食用，是食疗之佳品。
制作方法：将莲藕洗净去皮切片；锅中放适量清水烧开，倒入莲藕焯熟后捞出放凉沥干水分，放入盘中备用；将山楂糕切成略小于莲藕片的薄片，取一片山楂糕放在两个藕片中间夹好，其余的藕片、山楂糕片也依次夹好在盘中摆成花朵的图案；锅中加适量清水和白糖，开文火慢慢熬成浓稠的糖汁后熄火放凉；将凉了的糖汁均匀地淋在摆好盘的藕片上即可食用。
营养分析：山楂自古以来就是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药；莲藕的含糖量不高，还含有大量的维生素C和膳食纤维，有开胃、通肠的功效。这款水果菜特别适合食欲不振、消化不良的孩子食用。
1.先将藕洗净,去皮，切成丝。
2.山植糕切成丝。
3.取盘将藕丝放入,山楂糕丝堆在藕丝上。
4.白糖、醋、味精加适量水调成计，浇在盘中即成
正宗凉拌藕片的做法：
凉拌藕片。是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。做法：1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。1、鲜藕去皮洗净。2、将洗净的鲜藕切薄片。3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡。5、放调料拌匀。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
