卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水，比例1:7左右。卤水豆腐方法做法如下：
1.
干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。
2.
然后放在比较厚点的锅里烧开；烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
3.
盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤，点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止。
4.
模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。
准备材料：豆腐 200克、盐 2勺、辣椒 几个、花椒 1勺、八角 2个、香叶 3片。
一、准备好一块豆腐，用菜刀切块，留着备用，如下图所示。
二、然后将锅内加入适量的水，放入盐，油，姜，辣椒，花椒和香叶，如下图所示。
三、接着放入切好的豆腐块，用勺子搅拌一下，如下图所示。
四、然后盖上盖子，使用大火将锅内的水煮开，如下图所示。
五、等待水煮开后转中小火继续卤半小时，如下图所示。
六、卤好后，让豆腐泡10分钟，然后捞出装盘，这样卤豆腐就已经做好了。
