用料
主料
罗非鱼1条
调料
蒜
半头
生抽
15毫升
蚝油
10毫升
青柠
1个
鱼露
15毫升
红糖
5克
白兰地
10毫升
黑胡椒
少许
香茅
少许
植物油
15毫升
朝天椒
3个
泰式香蒜纸包鱼的做法
1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
2.大蒜去皮切碎，野山椒切碎
3.在鱼身两面各划几刀
4.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
5.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
6.浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
7.将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
8.取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉
烹饪技巧
1、除了罗非鱼，这道菜还可以用鲈鱼、桂鱼、鲫鱼或鲤鱼来做；
2、青柠檬的味道清香，买不到可以用普通的柠檬代替；
3、买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替，就是气味会稍逊色一些；
4、烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。
