1、干辣椒、花椒、八角，桂皮、葱末、姜末、蒜末各适量。
2、豆腐切好，猪肉切好后用淀粉腌制备用，锅中放油，油热后放入豆腐炸至金黄后捞出。
3、沥油备用，锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒、干辣椒炒香，放入适量豆瓣酱炒香，放入肉炒至变色，放五花肉更好吃。
4、锅中放入豆腐，翻炒几下，加适量水，放入糖和盐调味，开始炖，炖至水收干二分之一时，再加入一碗水，继续炖，再炖至水收干一半。
5、关火后，放入味精调味，让豆腐在汤里泡一会即可出锅。
答：一、做炸豆腐需要的食材：? ? ? ? ?
豆腐一块、玉米油50克。? ? ? ?
二、炸豆腐的做法：? ? ? ? ?
1、把豆腐洗净。? ? ? ? ?
2、把豆腐切成2.5公分的厚片。? ? ? ? ?
3、把豆腐片放入蒸屉。? ? ? ?
4、水烧开蒸10分钟。? ? ? ? ?
5、把蒸好的豆腐片从蒸屉取出，用纸巾擦干水分。? ? ? ? ?
6、锅里放入玉米油。? ? ? ? ?
7、油温微热，放入豆腐。? ? ? ? ?
8、中火炸10分钟至两面金黄。? ? ? ?
9、最后把炸好的豆腐装盘。? ? ? ?
炸豆腐的小窍门：? ? ? ?
1、老豆腐比较适合炸。太嫩的豆腐适合煮、蒸。? ? ? ? ?
2、豆腐里的水越少，炸得越彻底，这样不会粘锅。
