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紫甘蓝拌花生
夏天到了必不可少的就是凉菜了，一道美味的紫甘蓝拌花生当然不能错过了。
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最重要的食材就是紫甘蓝和花生米了，根据自己的喜好可以酌情准备，配料需要蒜四粒，白醋，白砂糖，食用油，芝麻油各少许。
依照惯例就是先处理食材了，先挑选一下花生米，选择个大饱满，颜色新鲜的；把咱们挑选好的花生米用水冲洗一下，再放入冷水中浸泡二分钟左右。
这个时候就可以把蒜粒切成末，让它充分的氧化一下，挥发蒜的味道。
在等待的时候就可以调酱汁了，准备一个小碗，放入一汤匙白醋，一汤匙芝麻油，一小勺白砂糖，半小勺盐。
将之前准备的花生米拿出来并沥干水分，放入加热好的炒锅中，炒出多余的水分。开小火，放入食用油，直到没过一半的花生米就可以了，然后进行翻炒，翻炒至花生米变色后即可关火，捞出花生米啦。
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不要忘记我们的重头嘉宾紫甘蓝啊，从外到里掰开来，用水洗干净后切成一厘米宽的细条备用。
这时候在炒锅中加入小半锅冷水，煮开后加入一小勺盐，几滴油，放入切好的紫甘蓝，煮开后尝一尝，差不多就捞出，装入汤碗中，控干水。趁烧水时，取适量炒好的花生米（多余的花生米放入保鲜袋，等凉了后，挤出空气扎紧，一个星期不潮，可下次再用或当喝粥的菜，零食等）放入保鲜袋，用厚一点的刀，把花生米压压碎也不要太碎。装在焯水好的紫甘蓝碗中，加入蒜末，调料拌匀（这时会发现它的颜色变亮了），加入压碎的花生米，拌一下，装盘即可。
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紫甘蓝蒸鸡
老少皆宜 超级简单 小白操作也会零失误的低脂颜值美味紫甘蓝蒸鸡蛋
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我们现在需要准备菠菜50克，紫甘蓝30克，鸡蛋3个，还有盐半勺。
处理一下食材菠菜紫甘蓝洗干净用手撕成5公分大小的小块，过水。
鸡蛋加半勺盐打散。
上面的几样全部倒在一起，搅，保证每片菜叶都能挂到蛋液。
然后找个盘子抹上油，最好是方盘。把上面的几样全部倒进去抹平。
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准备好后上锅蒸吧，8分钟，蒸老了口感不好吃了哦。出锅凉了以后，因为盘子抹了油非常容易扣出来，要吃方的圆的五角星的自己动手，最后抹上点芝麻油吃吧！
这里一定要记住鸡蛋不要打的太散，有点蛋白还美观。因为使用的器皿不同，蒸的时候注意火候，保证刚刚熟透。
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紫甘蓝拌粉丝
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首先处理紫甘蓝，紫甘蓝半颗切丝，尽量切细些。
将切好的紫甘蓝放入碗中，加2克盐拌匀，放一边，腌制十分钟。
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这期间可以准备其他配料。再把一把粉丝加入开水烫一下，大约两分钟左右。我用的是龙口粉丝，泡软之后用剪刀剪断，多剪几刀，剪短一些。
把泡好的粉丝用漏勺冲凉水，注意用纯净水哦，没有净水器的用冷开水过一下。
粉丝冲凉以后泡在凉水中，再强调一下，纯净水或者冷开水哦。
然后准备好大蒜、小米辣、生姜，不吃辣的省略小米辣，全部切碎。
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这时紫甘蓝差不多腌好了，稍稍挤一下把水倒掉，不会出太多水，挤一下是为了让紫甘蓝变软一些，更好入味，口感更好。
接着就是调酱汁，一勺生抽两勺醋两勺糖。
别忘记粉丝沥干水，将配料酱汁紫甘蓝粉丝全部混合，加入两勺香油（放香油味道会好，不过我减肥就没放了，这样清爽点），拌匀。
记得要多搅拌一会儿，再装盘，撒些香葱。夏天吃可以放冰箱半小时，很爽口的。
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紫甘蓝大拉皮
最后再教大家做一个放入紫甘蓝的东北大拉皮
夏天吃什么 ，大拉皮必不可少了，说起东北五彩大拉皮，想必很多人都听说过吧，这可是知道东北的特色凉拌菜，到了夏天它可是巨火巨受欢迎的，裹满芝麻酱的拉皮QQ弹弹，配上五颜六色的蔬菜，满满一大盘子超级过瘾，喜欢的吃货们继续往下看哈～
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请事先准备好食材我们今天的主角紫甘蓝适量，拉皮一袋，肉丝15克，芝麻酱30克，白糖1勺，白醋1勺，鲜味酱油2勺，香菜适量，黄瓜1根，胡萝卜1根，蛋皮3张，木耳适量，清水适量。
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把所有蔬菜清洗干净，然后切成细丝。
将切好的细状食材摆在盘子的外面一圈，中间留出放拉皮的位置。
现在可以准备炒肉了，起锅留底油，将肉丝放入小火炒变色，再放入一勺酱油，炒至全熟后倒出备用。
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将之前准备芝麻酱放入大一些的容器中，把鲜味酱油放入。
再加入白醋、白糖，白醋的量不要太多，酸味太重影响口感。白糖的量可以比白醋多些，要能吃出来甜味。
将调味料全部放入后，用勺子将芝麻酱搅拌稀释开。
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接着把拉皮放在稀释好的芝麻酱料中拌匀后，倒在盘子中间。
将事先炒好的肉丝放在拉皮上面，再放上香菜即可。
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步骤
1.准备紫甘蓝一小颗
2.蒜和花椒备用
3.把紫甘蓝手撕成小块
4.国内倒油先把蒜和花椒爆香，再倒入紫甘蓝
5.加点醋
6.加点糖
7.加盐
8.加点水，煮熟后就可以出锅啦
