鸭胗配辣椒炒着好吃
用料?
鸭胗 ? ?200g ? ?
辣椒 ? ?5根 ? ?
大蒜 ? ?1头 ? ?
姜 ? ?一块 ? ?
食用油 ? ?适量 ? ?
蚝油 ? ?适量 ? ?
料酒 ? ?1勺 ? ?
盐 ? ?半勺 ? ?
生抽 ? ?1勺 ? ?
胡椒粉 ? ?少许 ? ?
蔬菜粉 ? ?少许 ? ?
辣炒鸭胗的做法
以上是准备好的食材…
先把鸭胗洗干净改刀，先横着切再竖着切 这样的改刀的鸭胗容易入味 ，因为鸭胗是比较难入味。
来一份切鸭胗的细节图 (>^ω^<)
其他的食材一并洗净后改刀 ～ （以上参考图）
接下来腌制切好的鸭胗 ：加入姜片、料酒 、盐、胡椒粉抓均，腌制10钟……
这一步很关键，腌制好的鸭胗焯水，锅中烧水，水开以后加入腌好的鸭胗，鸭胗下锅后变色后马上捞出（下锅再捞出我就用了8秒??），捞出来以后用温水冲至不烫手，挑出姜片备用……
最这个道菜 ，要手脚麻利——使出洪荒之力吧…
小火起锅烧油，油温微热下入姜蒜炒香……
炒香姜蒜后再下入辣椒 ，辣椒炒出香味……
接下来锅中放入鸭胗、生抽、蚝油后转大火迅速翻炒 动作一定要快 ?，最后加入蔬菜粉再翻炒均匀即可出锅 （这个过程最长就1分钟啦，炒久了吃到嘴的是石头，明白人都懂）……
成品来了
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麻辣鸭胗的做法
主料
鸭胗
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
花椒粉
适量
干碎辣椒
适量
白糖
适量
葱
适量
步骤
1.准备鸭胗并将表面出来干净。
2.然后煮锅放入清水加入姜葱放入鸭胗煮熟。
3.将煮熟的鸭胗捞起清洗干净。
4.切片。
5.准备白糖，盐，椒粉和干碎辣椒。
6.不粘锅放入少许油然后将切片的鸭胗和调料放入。
7.中火炒至鸭胗均匀将调料吸收即可。
8.这款“麻辣鸭胗”色泽酱红，味道麻辣，佐酒最好
1、材料：干黑木耳25克，鸭胗300克，洗净，切成薄片，生粉2茶匙，料酒1茶匙，酱油2茶匙，分两次用，小青辣椒2条，去籽，切成丝，泡辣椒100克，切成2厘米长的段，姜15克，切成片，蒜1瓣，切成片，芹菜1棵，洗净，切成5厘米长的段，盐1/4茶匙，分两次用，菜油80毫升。
2、把木耳用温水泡30分钟，去蒂，洗净，沥干水，放1/8茶匙的盐，混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀，腌10分钟，冲水，挤干水，备用。鸭胗片用生粉，1茶匙酱油，料酒混匀上浆。
3、炒锅置大火上预热。倒入菜油，待油烧至7成热时，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分钟左右，至香味炒出。倒入鸭胗片，快炒2分钟。放入芹菜，木耳，酱油，炒2分钟，铲出装盘。
