好吃的凉拌菜有什么？简便易做的有哪些？
1.凉拌腐竹，将腐竹和一把干木耳简单清洗后，放入常温水中浸泡一小时。一小时后，将较大的木耳切成较小的块，再将腐竹切成段。调一下凉拌酱，准备几粒蒜和几粒小米椒，放入蒜捣碎器中，然后倒入碗中加入辣椒面和小葱；然后倒入七成热油，刺激辣椒粉的辣味；然后加入酱油、香醋、香油、盐和糖，搅拌。凉拌酱已经做好了。接下来将处理好的黑木耳和腐竹焯一下，水烧开后倒入黑木耳中煮2分钟；倒入腐竹30秒后，倒出，用清水冲洗干净，然后放入盆中。将几根黄瓜捣碎，斜切成段，与木耳腐竹放在一起，倒入刚做好的凉拌酱，撒上一把花生和少许香菜，搅拌均匀。
2.凉拌牛肉，准备一块牛里脊肉，用刀切成均匀的块，加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉、少许食用碱。食用碱可以破坏肉的肌纤维，增加嫩度。倒入适量的蚝油和酱油，拌匀，倒入料酒去腥，反复搓揉至胶状粘稠，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复拍打后倒入少许植物油。蒜末、小米椒圈、小葱一起切段，加入一勺粗花椒粉和一勺熟芝麻，倒入热油刺激辣味，再加入适量辣椒红油和香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许盐和鸡粉，搅拌均匀。将锅里的水烧开，水烧开后关火，将牛肉块放入锅中，牛肉吃完后再开大火。煮18秒左右，直到牛肉没有血沫，全部浮起。将酱料均匀浇在牛肉片上，倒入香菜段，拌匀。一块新鲜爽滑的冷牛肉就做好了。
3.凉拌洋葱和苦菊花苦菊、洋葱、樱桃番茄、大蒜和小米椒。调料:盐、糖、味精、白醋、香油。准备一把苦菊，放在盆里洗干净，然后控水放一边备用。然后将一半洋葱切成片。还有，先泡在水盆里，再用手抓，然后沥干，放在小盆里。将圣女果切成片，和洋葱一起放在盆里调色。取出几粒蒜籽，压平，切成蒜末，两个小米辣切成细圈，和蒜末放在一起，取出菜碗，然后倒入蒜末和辣椒，加入2g盐、1g糖、1g味精、10g白醋和3g香油，用筷子搅拌，使调料融化均匀。然后倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，加入苦菊，在碗里搅拌均匀，让食材和香料融合在一起，然后放在盘子里吃。
