银川名胜古迹

2023-06-07 14:16 来源：网友发布作者：网友发布浏览：16

核心提示银川名胜古迹简介贺兰山贺兰口岩画贺兰口岩画全国重点文物保护单位。位于银川城西北50余公里处贺兰县金山乡贺兰山贺兰口。在沟谷两岸600多米的山崖石壁上，有1000余幅岩画。画面造型粗犷浑厚，构图朴实。以人首像为主，约占总数的一半以上，其次为牛

银川名胜古迹简介

贺兰山贺兰口岩画

贺兰口岩画全国重点文物保护单位。位于银川城西北50余公里处贺兰县金山乡贺兰山贺兰口。在沟谷两岸600多米的山崖石壁上，有1000余幅岩画。画面造型粗犷浑厚，构图朴实。以人首像为主，约占总数的一半以上，其次为牛、马、羊、驴、鹿、狼、鸟等动物图形。此外，还有狩猎、祭祀场面及日、月、星、辰、人手、脚印、西夏文字等。贺兰口岩画是在不同时期先后刻制的，大部分是春秋战国时期北方游牧民族刻制的，反映了古代贺兰山一带自然生态环境和北方游牧民族的生活习俗、经济状况和宗教信仰，是珍贵的古代文化遗迹。?

海宝塔

海宝塔全国重点文物保护单位。坐落在银川市北郊海宝塔寺内。高53.9米，是一座方形9层楼阁式砖塔。始建年代待考，相传大夏国王赫连勃勃（大夏国、匈奴人于公元407—427年）曾重修。清康熙四十八年(1709)秋地震，上面四层倾倒，康熙五十一年修复。乾隆三年(1738)地震塔毁，乾隆四十三年重建。塔建在高5.7米的方形台基上，台基上有券门，门前置券棚顶小抱厦，进券门后有左右暗道登上塔座。塔座高4.2米。塔身平面为方形，每面正中设券门，向外略有突出。券门两侧各有一壁龛，形制与券门相同。塔的每层之间以挑出的棱角牙砖和叠涩砖檐相隔。塔上部为四角攒角顶，上置绿色桃形塔刹。塔室呈方形，四面各有一拱券通道与券门相接。各层以木板相隔，有木梯盘旋而上至各层。海宝塔在明代以"古塔凌霄"列为宁夏八景之一。海宝塔所在的海宝塔寺，是全国首批对外开放的佛教寺院之一，建有山门、天王殿、大雄宝殿、韦陀殿、卧佛殿等，为重要的旅游景区。?

水洞沟遗址

水洞沟遗址全国重点文物保护单位。位于银川城东南30公里处灵武市横山堡明长城南面。北傍长城，南临东西向的小河。1923年法国古生物学家德日进发现并进行了发掘。1960年、1963年、1980年又先后对水洞沟遗址进行了调查和发掘。水洞沟遗址属旧石器时代晚期遗存。石器原料以白云岩为主，石英岩和燧石次之。大型石器占多数，尖状器、端刮器和新月形刮削器最具特色。打击方法以锤击法为主。除石器外，还发现了复合工具和人类用火的灰烬及磨石、箭头、装饰品。水洞沟文化是中国远古文化发展序列中非常重要的一个环节，对于研究中国及东北亚等地区远古文化的起源，有着重要的意义。?

西夏陵

西夏陵全国重点文物保护单位。位于银川城西35公里处贺兰山东麓。陵区占地面积约50平方公里。其间布列着西夏太祖裕陵、太宗嘉陵、景宗泰陵、毅宗康陵等9座帝王陵园，以及200余座勋臣贵戚的陪葬墓。西夏陵创建于11世纪30年代西夏建国前，西夏前7位皇帝及追谥的两代皇帝均葬于此。西夏灭亡时，陵区遭到严重破坏，地面木构建筑物全部焚毁，仅存黄土夯筑的灵台、神墙、阙台等构筑物。每座帝陵是一个完整的建筑群体，形制大致相同，占地面积10万平方米以上，由角阙、鹊台、神墙、碑亭、外城、门阙、内城、献殿、陵台等部分组成。已发掘的6号陵，由墓道、甬道、墓室组成，墓室有中室和东西配室，大小相同。出土器物有各种金饰品、鎏金银饰品、银饰品、竹雕、甲片、镶嵌宝石的铜饰品等，出土的大型建筑构件、石雕如琉璃吻、雕龙栏柱、莲花柱础、人像碑座及大量西夏文、汉文残碑，都是极为珍贵的实物资料。?

承天寺塔

承天寺塔宁夏回族自治区文物保护单位。坐落在银川市城区西南部的承天寺内，俗称西塔。高64.5米，是一座八角11层楼阁式砖塔。塔门面东，通过券道进入塔室，室内为木板楼层结构，有木梯可盘旋而上至各层。据史料记载，西夏天?垂圣元年(1050)，西夏开国皇帝元昊死后，皇太后没藏氏为保佑其周岁登基的儿子毅宗皇帝"圣寿无疆"，"役兵数万"，历时5年，修建了这座佛塔及寺院。清乾隆三年(1738)大地震，塔毁，嘉庆二十五年(1820)重建。?

玉皇阁

玉皇阁宁夏回族自治区文物保护单位。坐落在银川城区解放东街和玉皇阁北街交汇处。为一组建在一长方形台基上的建筑群，台基东西长37.6米，南北宽28米，高8米，台基下部有南北向拱券一道，可通行。台基上主体建筑是高大雄伟的二层重檐九脊歇山顶大殿，面宽5间，进深2间。大殿底层又朝南接出券棚顶大殿5间，券棚顶大殿中间又向前接出一小巧玲珑的券棚顶抱厦，突出于台基之外。大殿东西两侧为对称的两层重檐亭式钟、鼓楼。整座建筑如同大鹏展翅，呈凌空欲飞之势。玉皇阁始建年代不详。从明《弘治宁夏新志·宁夏城图》看，今玉皇阁正是明代宁夏城的鼓楼。后经历代维修，清代改称玉皇阁，上供玉皇大帝铜像。?

三关口明长城

三关口明长城位于银川城西40余公里处贺兰山东麓。三关口系银川与内蒙古阿拉善左旗之间的交通要道，自古是银川城防险要之地。山口北侧，长城沿山脊向北延伸，墙体以石块垒砌，墙体及墩台已残损。山口南侧，向东南延伸的长城由黄土夯筑，保存较完整，墙体高约7米，基宽6.5米，顶宽3.5米，墙顶两侧筑有女墙。三关口长城始筑于明嘉靖十年(1531)，后被风沙淤平，嘉靖十九年(1540)重新修葺旧有边墙，并增筑了三关口以北的长城。?

南门楼

南门楼银川市文物保护单位。位于银川市城区中山南街南端。始建年代待考。南门楼为银川古城南门的城楼，又称南薰楼。清代乾隆三年(1738)地震时倒塌，乾隆五年重修。宣统三年(1911)毁于战火，现存南门楼为民国6年(1917)重修。南门楼通高20.9米，台基高7.5米。台基原与城墙相连，1953年拆除台基两侧城墙，在台基北面门洞两侧各修一登楼台阶。台基上为重檐歇山顶二层楼，楼内有木梯可登楼，上面四面环廊。楼南面辟为南门广场，为银川举行大型群众集会的场所。?

鼓楼

鼓楼宁夏回族自治区文物保护单位。位于银川市城区解放东街和鼓楼南北街的十字路口。始建于清道光元年(1821)，为宁夏知府赵宜暄主持修建。光绪十四年(1888)地方绅商捐资重建，后因"款绌停辍"。直到民国6年(1917)才由宁夏县知事余鼎铭接续完成，并在四角建了角坊。鼓楼建在边长24米、高8.3米的方形台基上，台基下辟十字拱券门洞，与四面道路相连。东门洞两侧各有一券门，北面券门内有暗道，沿石阶可登至台基之上。台基中央为重檐十字歇山顶二层楼阁，内有木梯可登楼。鼓楼还是一处革命遗址。1926年国共两党合作时期，"中共宁夏特别支部"和国民党县党部，就设在鼓楼东北角坊。?

西夏王陵风景名胜区

西夏王陵风景名胜区国家级风景名胜区。位于银川市西郊贺兰山东部，景区总面积86.34平方公里。风景区主要景点有西夏陵、滚钟口风景区、拜寺口双塔、贺兰口岩画、苏峪口森林公园、华夏西部影视城等组成。滚钟口风景区位于贺兰山东麓，距城区25公里。沟内森林茂密，郁郁葱葱，气候清爽宜人。主要有贺兰庙、老君堂、小洞天、兴隆寺、清真寺、晚翠阁、关帝庙、迎宾楼、禹王台、日月庙、钟铃亭、三滴水、望海亭、和尚塔、状元塔、喇嘛塔等景点。"贺兰晴雪"为古代宁夏八景之一。

镇北堡华夏西部影视城

镇北堡华夏西部影视城镇北堡华夏西部影视城位于贺兰山前的旷野上。原是两座明清时驻军的城堡遗址。南边城堡遗址为明弘治十三年(1500)所筑，城堡东西长175米，南北宽160米。北边城堡系清乾隆五年(1740)所筑，城堡东西长170米，南北宽150米，坐西面东，东墙正中设城门，城门外筑半月形瓮城。1985年被公布为银川市文物保护单位。城堡周围荒凉的自然风貌，引起**艺术家的注意，《红高粱》、《黄河谣》、《边走边唱》、《五个女人和一根绳子》等**先后在堡内搭景拍摄。1993年在城堡正式成立"华夏西部影视城"，恢复了《红高粱》、《黄河谣》等**的一些场景，并吸引了《大话西游》、《冥王星行动》、《少奶奶和她的情人》、《西域响马》、《新方世玉》等一大批影视艺术作品来此拍摄。在城堡内还建有**资料馆和放映厅。影视城已经成为一处重要的影视拍摄基地和广受中外游客欢迎的旅游胜地。?

中山公园

中山公园位于银川城区西北隅。占地面积约48.8万平方米，其中水面7.17万平方米。早在西夏时期，这里是"元昊宫"的一部分。明嘉靖年间(1522～1566)为镇兵马营房。清代为绿营兵军马场。1926年主政宁夏的吉鸿昌，为纪念孙中山逝世二周年，在此兴建公园，命名为"中山公园"。后被宁夏军阀马鸿逵长期占用，屯扎兵马，故又俗称"西马营"。1949年后，中山公园几度扩建，先后修建了喷泉水池、假山、玉带桥、水榭码头、八角亭、观鱼池等，有夕照亭晚、荷池摇红、铁牛临池、水榭泊舟、曲桥柳烟、银湖江波、鸣钟问月、武穆诗碑等17处景观。公园内动物园展出珍禽异兽70种500余只。儿童游乐场所设施较为齐全。公园林木葱茏，百花争艳，亭、台、楼、阁掩映在绿树丛中，绚丽多姿，已成为广大人民群众和国内外来宾的游览娱乐场所。?

沙湖

沙湖位于银川城北56公里处前进农场境内。俗称元宝湖。湖水面积667公顷。湖中芦苇丛生，栖息着大群候鸟，水中饵肥鱼多，湖西岸是绵延数万亩的沙漠。沙湖自1987年开发以来，建成的主要景观有高塔揽胜、苇荡迷津、湖面荡舟、碧湖垂钓、湖光沙色、水产展馆、江南水寨、回族风情园、西夏行宫等。沙湖还将修建沙漠绿洲、非洲揽胜、百鸟乐园、映日荷花等景点，建成塞上的国际旅游度假村。沙湖独特的自然景色，吸引着四海宾客，被人们誉为"塞上旅游明珠"。?

西湖

西湖位于银川市高新技术产业开发区北侧。是近年来开发建设的风景游乐园。明清时期银川周围有大大小小的72处湖泊，人们称之为"七十二连湖"。湖上芦苇丛生，鱼跃鸟栖，舟楫如梭，一派江南风光。"连湖渔歌"成为清代宁夏八景之一。而今西湖，即是连湖之一。西湖水面113.3公顷，水面辟有水榭码头、水上世界和湖心岛、垂钓区。水上世界占地3公顷，设游泳池、水上滑梯、标准赛池以及3米、5米、7米、10米4个跳水台。湖心岛建有仿古园新建筑群，有茶座舞厅、高大的过山车等游乐设施。是一处融江南水色、北国风光、西夏文化、穆斯林风情为一体的大型游乐场所。?

宁园

宁园位于银川市城区鼓楼和玉皇阁之间，是一座以仿古建筑群为主体的小型城市园林。占地1.15公顷。由入口区、古景区、盆景区组成。入口区建有一座丁字形仿古建筑，旁边是一组大型假山，周围配以花池、藤架等。古景区是宁园主体，在四角重檐亭和六角亭连接的曲折碑廊中，嵌有国内知名书法家创作的以咏唱宁夏风物为主的书法艺术碑刻。穿过碑廊，便是兴庆殿，殿内宽25米、高2.5米大型壁画《西夏风云》，艺术地再现了900多年前西夏王国的社会生活场景。兴庆殿前有一方"龙池"，水波荡漾中置汉白玉石雕，池旁缀以贺兰青石。盆景区有16个品种240多盆水石、根雕可供观赏。全园栽种着50多个品种的树木1000多株。整个园林建筑高低错落，疏密有致，小桥流水蜿蜒其中，佳木奇花杂然相陈。虽地处闹市，却也宁静安逸，故取名"宁园"。

“中国八大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。同时也略带介绍一下京菜和鄂菜. 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

水果产量居全国之首，仅苹果就占全国总产量40%以上。猪、羊、禽、蛋等产量也是极为可观。水产品产量也是全国第三，其中名贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外。酿造业历史悠久，品种多，质量优，诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等，都是久负盛名的佳品。如此丰富的物产，为鲁菜系的发展提供了取之不尽，用之不竭的原料资源。

鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味；远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其源远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。

二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。这样，你再有高超的技艺，也是做不出质高味美的好菜的。

三是合理搭配。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多彩，原料配合主次分明，质地组全相辅相成，色调协调美观鲜明，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。

四是精心烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。川菜烹调方法多达几十种，常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。每个菜肴采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。在川菜烹饪带共性的操作要求方面，必须把握好投料先后，火候轻重，用量多少，时间长短，动作快慢；要注意观察和控制菜肴的色泽深浅，芡汁轻重，质量高低，数量多寡；掌握好成菜的口味浓淡，菜肴生熟、老嫩、干湿、软硬和酥脆程度，采取必要措施，确保烹饪质量上乘。

川菜烹制，在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。具体方法是，炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现对，急火短炒，一锅成菜。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。我们要进一步继承和发扬我国饮食文化的优良传统，让川菜烹饪技艺这颗灿烂的明珠，放射出更加绚丽夺目的光彩！豫菜作为中原烹饪文明的代表，曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。

虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹饪之圣商相伊尹（开封人）3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。随着河南经济的发展到一定阶段,餐饮业越来越兴旺,为豫菜重新复兴提供了新的契机. 沪菜亦作本邦菜，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。长期被认为是江苏菜系苏南风味的一种。

吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。代表有红烧蛔鱼、糟钵头、生煸草头。

上海小吃是中国四大小吃之一，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。此外还有生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、海鲜馄饨、蟹壳黄等。作为中国美食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。唐初，王勃赴滕王阁举办的盛宴，兴奋之余赞江西“物华天宝，人杰地灵”。明代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。今天的赣菜，正是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。

赣菜由南昌、九江、赣南三大流派互相渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。江西生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，如鄱阳湖的藜蒿、井冈山的竹笋、军山湖的大闸蟹、余干的辣椒等。在味型上，以辣为主。与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，赣菜的辣是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。

(1) 闽东风味：以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。

闽东菜有福州菜飘香四海，食文化千古流传之称。选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，比较有名的菜肴如炒螺片。二为汤菜众多，变化无穷，素有一汤十变之说，最有名的如佛跳墙。三为调味奇特，别是一方。闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，如比较有名的荔枝肉、醉排骨等菜，都是酸酸甜甜的。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。

(2) 闽南风味：以厦门菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。

闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽南菜的代表有海鲜，药膳和南普陀素菜。闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺，它是典型的传统寺庙素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料，出名的菜肴有40多种，每一道菜要么以色泽取名，如“彩花迎宾”，要么以主料取名，如“双菇争艳”，要么以形态取名，如“半月沉江”。闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴，想要大块朵颐一番。

(3) 闽西风味：又称长汀风味。以龙岩菜为代表，主要流行于闽西地区。和广东菜系的客家风味较近。

闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡、多汤、清淡、滋补的特点。代表菜有薯芋类的，如绵软可口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等；野菜类的有：白头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒马齿苋、鸭爪草、鸡爪草、炒马兰草、香椿芽、野苋菜、炒木锦花等；瓜豆类的有：冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、南瓜汤、南瓜饧、狗爪豆、罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等；饭食类的有：红米饭、高梁粟、麦子饧、拳头粟饧等。

(4) 闽北风味：以南平菜为代表，主要流行于闽北地区。

闽北特产丰富，历史悠久，文化发达，是个盛产美食的地方，丰富的山林资源，加上湿润的亚热带气候，为闽北盛产各种山珍提供了充足的条件。香菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等地方特产以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上等原料。主要代表菜有八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙风汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯板鸭、峡阳桂花糕等。

(5) 闽中风味：以三明、沙县菜为代表，主要流行于闽中地区。

闽中菜以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，小吃居多。其中最有名的是沙县小吃。沙县小吃共有162个品种，常年上市的有47多种，形成馄饨系列、豆腐系列、烧麦系列、芋头系列、牛杂系列、其代表有烧麦、馄饨、夏茂芋饺、泥鳅粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮与米冻糕。

(6) 莆仙风味：以莆田菜为代表，主要流行于莆仙地区。

莆仙菜以乡野气息为特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、莆田（兴化）米粉、莆田（江口）卤面、莆田（西天尾）扁食、酸辣鱿鱼汤。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

八大菜系

山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成

特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。

特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。