温泉蛋的做法？

温泉蛋

一种水煮蛋的做法。

因在温泉里煮成而得名，先很多做法都是用白开水直接煮。

这种水煮蛋需要严格控制时间。在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出。

敲开蛋壳，倒入放入碗中。

蛋清为乳状半凝固状态，全白。蛋黄被完全包住。

具体做饭：

1.

鸡蛋放入锅中，加入漫过蛋4-5cm左右的水。

2.

加热、用温度计测温度。保持水温在60℃40-60分钟，或者65-68℃30分钟。(80℃蛋白会固化，所以要低于这个温度)。

3.

煮好的温泉蛋打在白米饭上，再洒些许酱油。温泉蛋饭就ok了。