牛肉切成小粒，越小越好。
豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片
玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。
烧开热水，倒在牛肉碗里。
用筷子将牛肉化开。
用漏匙将牛肉沥干血水备用。
锅中烧开水
将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。
再倒入牛肉沫
用铲子推动，大火煮开。
再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。
用铲子推动，煮至汤变浓稠。
夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。
搅拌均匀。
希望得到你的采纳
“制作流程”——“肉羹汤”要准备的材料:
鱼酱1斤；猪肉（里脊肉或腰肉）2斤，切成肉条；黑胡椒；生粉；盐；麻油。
做法：把所有材料手捏拌匀，这就是所谓的肉羹了。肉羹就类似我们做面时往上面洒的酱料，可以用来洒在米粉上成为肉羹米粉，肉羹面，肉羹饭，以及我们今天要做的肉羹汤。
准备：香菇丝、胡萝卜丝、笋丝、黑木耳，并需要匀芡。
配料：黑醋、香油、胡椒粉、油葱酥（这些都是地道的台湾调料）起一锅清水，煮开，把肉羹放入，再放入上面提到的材料一起煮，待到肉羹及材料浮上来就可以了。
