1、新鲜的蘑菇中很可能有沙子，所以我们要把蘑菇放入容器中，加水反复抖动清洗，清洗干净之后用厨房用纸吸干水分，然后把它用手撕成小条。
2、冷水起锅，将丝毫的蘑菇放入锅中，水开之后一分钟将蘑菇捞出晾干水分备用，也可以用厨房用纸把蘑菇上的水分吸干净。
3、取出两个鸡蛋打入容器中，然后在容器内加上一些面粉，再撒上一些盐，用打蛋器搅拌均匀，放在一旁备用。
4、把蘑菇放入容器内充分的粘上面糊，冷锅中加入适量的油，开火烧油，待到油六分钟的时候把蘑菇放入锅中煎炸。
5、看到锅中的蘑菇想要变色的时候，先把蘑菇都捞出来，为了确保蘑菇的酥脆，我们要进行复炸。
6、蘑菇捞出来之后将火调大，油热之后再将蘑菇放入锅中炸至金**即可。
先把蘑菇撕成条然后煮熟挤掉水分，加入调料和适量的淀粉、面粉搅拌均匀放入油里炸，配图步骤如下：
主料：平菇400g
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、姜适量、圆葱适量、面粉适量、淀粉适量、鸡精适量
步骤一：准备好平菇。
步骤二：掰开入水，仔细洗干净。
步骤三：顺着伞纹撕开小瓣。
步骤四：放入开水中煮到8分熟，水开后大约煮10分钟即可。
步骤五：捞出轻轻挤出少许水分。
步骤六：姜和圆葱切末。
步骤七：放入切碎的姜末，圆葱末，五香粉，鸡精，盐，料酒拌匀。
步骤八：放入面粉和淀粉，比例是2:1。（用的是三汤勺面粉和一勺半淀粉）。一个鸡蛋。
步骤九：拌开，如果觉得干就少加点水，要每个蘑菇条都能过上粉糊即可。
步骤十：平底勺烧油。
步骤十一：油7分的时候一个个放入蘑菇中火炸定型。
步骤十二：炸好的捞出，有粘连的扯开。
步骤十三：最后全部放入油锅炸至金黄即可。
步骤十四：捞出撒上芝麻食用。
注意事项：
如果怕掌握不好可以另起一碗调面糊，再一条条把蘑菇粘好面糊入油锅。
