小炖肉的做法
小炖肉原料:带皮五花肉500克，酱油100克，大料3克，葱段4克，姜片3克，酱豆腐5克，精盐2克，白糖1克，料酒15克，净油5克。
小炖肉的做法:
(1)将五花肉刮净皮上残毛，洗净，切成约2．5厘米见方的块。
(2)坐炒锅，放净水，水沸后将肉块下入焯透，除去血沫，捞出后控净水分。
(3)旺火坐锅，放入净油、白糖，炒成糖色，再把肉块下锅翻炒搅拌上色；下葱、姜、大料，烹料酒，放酱豆腐、清水，水要漫过肉块，旺火煮沸，移微火炖烂；再下入酱油和盐找好口，炖至入味，略收一收汤汁，即可将肉块带汁盛入汤盘。
小炖肉特点：肉质熟烂，色泽红润，成香醇厚。
口味：咸鲜味 工艺：炖
大炖肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油100克,八角2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,白砂糖2克,盐3克,猪油（炼制）3克
教您大炖肉怎么做，如何做大炖肉才好吃
1. 将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块；
2. 坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成。
大炖肉的制作要诀：
肉红色，比小炖肉块大，味道和小炖肉不同。
土豆炖肉的做法三种
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土豆炖肉是一道很简单的美味家常菜，此菜味道鲜美，营养丰富，尤其是天冷的时候，做一大锅热腾腾的土豆炖肉真是一种享受。土豆炖肉的做法有很多种，每种做法都各有其特色。下面是网友们推荐的三种不同做法，供朋友们作为参考吧。
做法一：大土豆1个、香菇300克、五花肉 1000克、姜片几片、葱1根、八角1个、红酒50克、酱油20克、高汤500克、盐5克。热锅热油，爆香八角、葱姜，放入肉块翻炒，淋入红酒。肉变色了，倒入酱油，盖盖小火20分钟。加入土豆块 和高汤，盖盖炖20分钟。最后加香菇和盐。炖10分钟即可。
做法二：新鲜土豆、五花肉、食用油、花椒、八角、盐、味精、葱、姜、酱油各适量。锅中放适量油，放入葱丝、姜丝爆香，然后将切好的五花肉放入翻炒，并放少许花椒和八角。再将土豆块放入一起炒，接着倒入开水，以和土豆平齐为好，加入适量盐和酱油。盖上锅盖，直到水基本炖干，其中要翻炒几遍。最后放入味精调味即可
做法三：鲜香菇75克，猪肋条肉250克，土豆75克，酱油25克，盐5克，味精2克，大葱15克，姜10克，八角5克，料酒5克，糖5克。香菇洗净，切开，焯水 。猪肉切成3厘米见方的块，焯水。土豆洗净，去皮，切成滚刀块。锅置火上，加入500克高汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸，放入猪肉块，滴料酒，再改文火炖约1小时，然后放入香菇、土豆块，放糖，再炖约20分钟，调入味精即可。
香菇炖肉粉皮的做法，香菇炖肉粉皮怎么做好吃
1、三种原料备齐。
2、小白菜清洗干净，焯水2分钟左右。
3、焯水后的小白菜不要过凉水，直接放凉切段备用。
4、香菇焯水1分钟，直到变软。
5、焯水的香菇清洗干净，用手掰成小块，粉条用剪刀剪成小段备用。
6、将葱姜爆香。
7、接着放入小白菜翻炒片刻。
8、撒一点五香粉继续翻炒。
9、加清水要没过小白菜，放一块浓汤宝。
10、倒入一点酱油，少许盐。
11、开锅以后放入粉条和香菇继续煮5分钟。
12、后撒葱花即可关火，无需加鸡精了。
先将猪无花肉剁成小块，海带切菱形片，粉皮切条。
炒勺上火，打底油，用葱、姜、大料炝锅，放入五花肉煸炒，烹料酒、酱油，加鲜汤，大火烧开，放入海带，调好口味；
炖至酥烂，放入粉皮、油菜心，烧开，出勺时放入香葱末即可。
