用桂花做饼的步骤为腌制桂花、调料、发酵面、包馅、擀饼和送入烤箱等。
具体步骤为：
1、桂花挑选干净，按一层桂花一层糖的顺序码好，然后用白糖或蜂蜜封口，最后放冰箱冷藏腌制七天；
2、用红糖加一小勺面粉和白芝麻用腌好的糖桂花拌匀，做成馅料；
3、酵母用温水化开，和面粉和成稍软的面团，发酵至两倍大，分成均匀的剂子；
4、分把做好的红糖馅料包进去收好口，擀成饼状，可以在上面撒点芝麻；
5、烤箱预热200度，在烤箱内烤20分钟左右即可。
1、用料：桂花100克、面粉1000克、糖10克、黄油10克、黑芝麻粉200克、蜂蜜适量勺。
2、做法：新鲜的桂花用盐水浸泡十五分钟，洗去虫卵和杂质，捞出控水。
3、放入磨好的黑芝麻粉，和桂花大概2:1的比例，加入糖，蜂蜜和融化的黄油。
4、混合均匀放入冰箱冷藏半个小时。
5、醒好的面团揉搓排气至表面光滑，分成大小相同的小剂子。
6、将黑芝麻桂花馅料用勺子按压方便成型，搓成小圆球。
7、电饼铛刷油，放入电饼铛里煎至两面金黄，期间到点水焖一下，避免面饼没熟透。
