材料
主料：小螺蛳1000g；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、小葱适量、生姜适量、花椒适量、小红椒4只、小青椒2只、料酒适量、生抽适量、大蒜4瓣
香辣小螺蛳
1
螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉；
大葱切段，生姜切片，红米椒和小青椒切小段，大蒜切对半，备用；
2
锅内加入适量清水大火烧开，倒入螺蛳，放入一根葱和两片生姜，适量料酒和盐，大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干；
3
热锅加油，放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香；
4
加入沥干的螺蛳大火爆炒，放入适量料酒、生抽和盐，炒至螺蛳厣（yan）即壳盖完全脱落，撒上葱花即可装盘享用。
小贴士
温馨提示：若条件允许，加入一点酸笋和紫苏一起烹饪，味道更丰富，更加美味；刚从湖里拿回来的螺蛳，最好用盘养两天，每半天换水一次，让她把体内的污物吐干净；螺蛳体内有大量寄生虫，切记要煮熟才能吃哦！
