土豆是大家最爱吃的食材之一，尤其是孩子们，对于小小土豆没有抵抗力，它可以煮炖烤炸煎，每一种做法都会给人带来不一样的口感体验。
土豆饼则是土豆做法中可以做为早餐出现的一种，做法很简单，不到十分钟就能做出来，非常适合匆忙的上班族。食材仅需要土豆加上鸡蛋就可以了。土豆鸡蛋饼也有些不同的做法，一种是需要加入些面粉，另一种是完全不需要面粉，仅需要鸡蛋加上土豆既可以。 鸡蛋中所含蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。而土豆是很多减肥人士钟情的食材之一。这两个食材的结合，营养翻倍，口味一流，是盛夏时让人们轻易就喜欢上的美食。
这种可以替代早餐的土豆饼不需要将土豆做土豆泥需要将土豆蒸熟再捣成泥，然后再来煎制，耗费不少时间。换种新鲜的做法，将土豆擦丝加上鸡蛋，口味营养翻倍，不到10分钟就能搞定，做主食比米饭受到更多的欢迎，尤其是孩子更喜欢吃这样的新鲜的土豆做法。
做法简单的土豆鸡蛋煎饼，要做好它秘诀是将土豆擦丝后要用水浸泡去除淀粉并拧干水分。夏天，这种土豆鸡蛋饼用来做早餐是最合适不过了。
土豆鸡蛋饼食材：土豆 鸡蛋 盐 辣椒粉 黑胡椒粉
步骤：将土豆擦丝后用水浸泡一会使其口感脆一些；
时间也不用太长~
将擦丝的土豆沥干水，并挤干水分；混入蛋液盐黑胡椒粉辣椒粉；
将混合好的土豆鸡蛋液入煎锅煎至两面金黄出锅，也有人会加入香菜碎使土豆鸡蛋饼的颜色更好看些。给土豆煎饼翻身的时候注意，别弄散了。
整个制作时间不到十分钟就能上桌，炎炎夏季用它来替代早餐真是不错的选择。
土豆鸡蛋饼的做法，土豆鸡蛋饼怎么做
主料
土豆:2个
面粉:200克
调料
食盐:2茶匙胡椒粉:1/3茶匙五香粉:1/3茶匙鸡精:半茶匙
做法
准备原料。
土豆擦丝焯水沥干，用盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，食用油1汤匙抓拌均匀。
火腿肠切末，香葱切末。鸡蛋在碗里搅拌两三下。（不要全部搅散）。
土豆丝面粉水混合搅拌成糊糊。放置10分钟后再搅拌一次。
锅里放油，锅里放入一半面糊。摊平。
一面焦黄翻身。
此时把鸡蛋倒入，撒火腿肠香葱芝麻。稍微凝固没有液体。
翻身看下下面焦黄即可。倒出来切块。
需要材料：土豆、胡萝卜、火腿、面粉、葱
做法：
萝卜切碎，火腿切小粒，葱切成葱花，土豆蒸熟压成泥
土豆泥加入萝卜碎，葱花，火腿粒搅拌均匀，再加入面粉和盐搅拌均匀
混好的泥搓成小丸子，轻轻压一下就成饼了，全程不用放水的
锅加油小火慢慢煎成两面金黄，煎好了的土豆饼可以撒上点黑胡椒
二、韩式土豆饼
需要材料：土豆、白色圆葱（白色的洋葱）、鸡蛋、牛奶、葱
做法：
准备一块擦板，类似下图这样的
2.把土豆去皮，然后用擦板擦出土豆蓉（土豆容易氧化变锈，擦些圆葱汁就好了）
3.在土豆泥中加入牛奶、鸡蛋、盐、糖混合均匀
4.一点点加入糯米粉，到粘稠适合的程度
5.混合好的土豆泥搓成小丸子，锅中刷油，放入土豆丸压扁，撒上葱花，小火两边煎成金黄即可。
主料
鸡蛋4只 ? ?土豆（中等大小）4个 ? ?
洋葱（小）1个 ? ?
辅料
葱花少许 ? ?黑胡椒粉二茶勺 ? ?
椒盐一茶勺 ? ?盐少许 ? ?
糖少许 ? ?面粉2汤勺 ? ?
土豆鸡蛋饼的做法步骤
1.?土豆隔水蒸熟（筷子能戳穿），洋葱切丝，小葱切碎成葱花
2.?土豆剥皮后切成小丁并压至半碎（不用压成很细的泥，带着土豆块的鸡蛋饼口感更好），鸡蛋打成蛋水
3.?平底锅加少许油，放入土豆泥，加盐、少许糖、黑胡椒粉、椒盐煸炒
4.?将土豆炒至金黄后撒入葱花再翻炒装盘
5.?平底锅加少许油，倒放洋葱，翻炒出水，加少许盐和黑胡椒粉
6.?将炒制好的土豆泥、洋葱倒入鸡蛋液中并添加面粉搅拌成土豆蛋粉糊，平底锅放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黄后再翻面
7.?两面煎至金黄即可出锅
小贴士
中式小吃对配量没有很大的讲究，多少可以自己根据食材的量和自己的口味与经验掌屋，土豆鸡蛋饼好吃的关键是黑椒粉可以多撒点，另外饼可以分次煎，千万不要一次性把土豆鸡蛋糊全倒入锅内，每次加入四汤勺左右的面糊就可以煎一张土豆饼了。
