白咸菜腌制方法
1、原料，主料：大白菜250g左右、糖适量、食盐适量、剁椒适量。
2、先准备好大白菜，用水洗净。
3、然后，把白菜切成丝放在装菜的盆子中。
4、再加入适量的食盐和白糖，还有剁椒，进行均匀的搅拌，把佐料混合一起，腌制半小时，杀出大量水分。
5、最后，把杀出水分的白菜丝放入瓶中摁紧，并把它盖上盖儿放入冰箱里保存，一星期后即可食用，就可以享用了 。
八爪鱼炖咸白菜的做法
主料：八爪鱼、咸白菜适量。
辅料：花椒适量、面酱适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
做 法：
花椒炸锅，炸黑铲出来
先放干辣椒炝锅，再放葱姜蒜炒香
放入八爪鱼炒成爪向上翻八爪鱼变红
加入少许面酱生抽翻炒
翻炒几下放入葱姜蒜炒香加水，没了八爪鱼既可
倒入高压锅内闷上，开锅算10分钟后放气揭锅。
把咸白菜均匀地洒在锅里，这是加适量盐，咸白菜洗的已经没有咸味了，所以放盐时要考虑到。开火再闷上5分钟。
加点味精出锅。
小 贴 士
咸白菜是自家腌的，因为咸，我泡了半天，洗两遍，没有腌菜味道。八带鱼先破肚挤干净肚里儿，用盐抓两遍用清水洗到没有沙子为止。
