一、加洲鲈鱼
加州鲈鱼（学名：Micropterus salmonides）原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科。体延长而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形。体高与体长比为1:3.5～4.2，头长与体长比为1:3.2～3.4。头大且长。眼大，眼珠突出。吻长， 口上位，口裂大而宽。颌骨、腭骨、犁骨都有完整的梳状齿，多而细小，大小一致。背肉肥厚。尾柄长且高。全身披灰银白或淡**细密鳞片，但背脊一线颜色较深，常呈绿青色或淡黑色，同时沿侧线附近常有黑色斑纹。腹部灰白。
生活习性
加州鲈鱼主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中，如湖泊、水库的浅水区（1～3米水深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等。常藏身于水下岩石或树枝丛中，有占地习性，活动范围较小。
在 加州鲈鱼 池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层。性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。加州鲈鱼的适温范围广，在水温1～36.4℃时都能生存，10 ℃以上开始摄食，最适生长温度为20～30℃。水质要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鲈鱼、鳜鱼耐低氧能力强。幼鱼爱集群活动，成鱼分散。加州鲈原产地为纯淡水，但经试养证明，在10‰以下盐度，pH值在6～8.5之间的水体均能适应。
加州鲈鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾。
二、七星鲈鱼
七星鲈鱼，学名花鲈 Lateolabrax japonicus ，鮨科，花鲈属的一个物种。分 类 型 态：周缘性淡水鱼类
体 长：约30公分左右。适合捕捉体长约30至50公分，最长可达100公分。
七星鲈属於广盐性鱼种，在淡水、半咸水及海水养殖池中均可养殖。
主要栖息於河川下游出海口附近或沿海地区，对环境适应力强，具群游性，且生性凶猛，即使生长在养殖池里，偶而也会发生因体型差异悬殊而同类相残的状况，
由于七星鲈味道鲜美，且肉质富含蛋白质，坊间传说对伤口的愈合有特殊功效，是手术後病患最常食用的鱼种之一。
1、清塘：培育鱼苗之前，每亩池塘使用35-50kg的生石灰进行消毒，之后开启增氧机搅动塘水，持续7天。2、放苗：每亩池塘放养20-30万尾水花，水深控制在1-1.2m。3、喂食：下塘后4-20天，主喂中、大型桡足类及枝角类，辅喂冰冻丰年虫和红虫浆，下塘后20-28天，主喂冰鲜浆和破碎料，辅喂红虫。
一、加州鲈鱼水花养殖技术
1、清塘
（1）在进行加州鲈鱼水花培育之前，灌注1m深的新水，每亩池塘使用15-25kg的茶麸，来杀死杂鱼和鱼卵。然后每亩池塘使用35-50kg的生石灰。
（2）开启增氧机搅动池塘水，让茶麸释放的泡沫散去，过程大约持续7天左右。
（3）将茶麸和生石灰处理后的池塘水排出，然后放入优质的河水。
（4）使用二氧化氯泡腾片消毒，隔天再使用维生素C泼洒消毒。
（5）进行试水，如果成活率在95%以上放苗。
2、放苗
（1）应当让运输袋中的水与池塘的水温保持一致再进行放苗。
（2）每亩池塘放养20-30万尾水花，水深控制在1-1.2m左右。
（3）放苗之前，使用显微镜观察水体中的微生物数量，保证有充足的轮虫供鱼苗摄食。
3、喂食
（1）下塘后1-3天，以小型轮虫，桡足类以及枝角类幼体为食。
（2）水花至5朝期间（1.5cm/尾，下塘后4-20天），主要喂食中、大型桡足类以及枝角类，同时辅以喂食冰冻丰年虫和红虫浆。
（3）5朝至6朝期间（1.5-2cm/尾，下塘后20-28天），主要喂食冰鲜浆和破碎料，同时辅以喂食红虫，每天投喂5次。
（4）6朝至7朝期间（2-3cm/尾，下塘后28-35天），主要喂食冰鲜浆和破碎料，同时辅以喂食红虫，每天投喂4次。
（5）7朝至8朝期间（3-5cm/尾，下塘后35-45天），主要喂食冰鲜浆和破碎料，每天投喂3次。
（6）3-5g期间（5-7cm/尾，下塘后45-55天），主要喂食冰鲜浆和660A，每天投喂2次。
（7）5-10g期间（7-9cm/尾，下塘后55-65天），主要喂食冰鲜浆，每天投喂2次。
（8）养至9cm左右，即可作为鱼种进行分塘养殖。
二、鲈鱼水花苗怎样养殖
5月下旬鲈鱼苗种培育工作结束后即可开始进行养殖。室内养殖的要点如下：
1、6月份：水温在25℃以下，每天的投喂量为鱼体重的10-15%左右，主要投喂虾苗、鱼苗、鲫鱼乌仔等。
2、7月份：水温在26℃以上，每天的投喂量为鱼体重内的3-5%左右，主要投喂8-10mm的青虾苗为主。
3、8月份：水温在28℃以上，每天的投喂量为鱼体重的2-3%左右；15天过后，逐渐增加至5%左右。
4、9月份：水温下降至26℃以下，每天的投喂量为鱼体重的8-10%，主要投喂鲜活小虾、小鱼。
5、10-12月份，水温下降至22℃以下，每天的投喂量为鱼体重的10%以上。
6、一般情况下，每平方米放养50-80尾鱼苗，如果是高温季节，每平方米放养30-50尾鱼苗，鱼苗规格为3cm左右。
