材料：带皮五花肉500g、桂皮1根、八角4颗、香叶3片、姜5片、葱1段、老抽2汤匙、盐1茶匙、冰糖8颗
步骤：
1、五花肉切成2cm大小的块儿，葱切小片，姜去皮切片。
2、平底锅不放油，小火加热，摆入五花肉慢慢煎至肥肉部分开始出油。
3、肉微微发黄即可翻面继续用小火煎，至四面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、冰糖，翻炒。
无肉不欢者请进----让红烧肉软烂不油腻的两个窍门
5、倒入开水，没过材料即可。
6、加入桂皮、香叶、八角，用中火将汤汁烧开.
7、放入土豆并加盖，改小火炖40分钟左右，
8、最后放盐，调大火收干汤汁。
诀窍1、不要放油，用五花肉本身的油炒，成品不会油腻。
诀窍2、肉上色后，一定要加开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不烂。
五花肉最好吃的做法，怎么做都好吃
五花肉都有哪些美味的做法及注意事项?五花肉的吃法有很多,比如红烧、酱卤、清蒸等等,每一种的烹饪方法都各有特色。
那么,今天就给大家分享几种五花肉的美味吃法,感兴趣的朋友赶紧来看看吧!一、红烧扣肉食材准备:
五花肉500克,葱,姜,蒜,八角1个,冰糖5块,盐适量,老抽2勺,生抽3勺,料酒3勺。
1.首先,将准备好的五花肉冲洗干净后,切成大小均匀的块状备用。锅中加入适量的水,然后放入切好的猪肉,再加入少许的老抽,用大火煮开。待锅中的水煮开后,撇去表面的浮沫,转小火继续焖煮30分钟。
2.时间一到,关火捞出,放在温水下洗净表面的浮沫。炒锅烧热,倒入适量的油,油热后,加入葱姜蒜,八角爆香。接着,将控干水分的猪肉倒进锅里,快速翻炒。等炒到表面微微焦黄的时候,加入没过食材一半的清水,再放入冰糖。盖上盖子,炖上20分钟。3.20分钟后,打开盖子,转中火收汁即可。出锅装盘,一道色香味俱全的红烧扣肉就做好了,喜欢的朋友赶快动手试一试吧!
二、梅菜扣鸭食材准备:鸭腿1只,梅菜200g,姜片10g,大葱段15g,大蒜瓣8瓣,红椒片10g,食盐,白糖,酱油,蚝油,料酒,食用油。
1、首先,我们先给鸭腿清洗一下。清洗干净之后,用刀在鸭腿上面斜着划几道口子。这样方便入味。处理完之后,把里面的内脏全部去除,再把上面的水分沥干。接着,放进碗中,往里面倒入适量的料酒,生姜片,以及少量食盐,搅拌均匀。抓拌均匀之后,腌制半个小时左右。
2、半小时之后,把腌制的汤汁倒掉。然后,用清水再次冲洗一遍。最后,再用厨房纸擦干水分,放在一旁备用。接下来,我们来处理一下配料。取一个小碗,往里面放入两勺酱油,一勺蚝油,半小杯清水,一小撮白糖,搅拌均匀。然后把它们淋到鸭子上面,再放上几根葱段和姜片。腌制一个小时。
五花肉，是很多人都喜欢吃的猪肉部位，五花肉位于猪的腹部，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，故称“五花肉”，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
很多家常菜的食材，都会用到五花肉，今天分享五花肉最好吃的3种做法，都是经典家常菜，肥而不腻，百吃不腻，好吃解馋，学会了，逢年过节露一手，保证受欢迎，用来下酒下饭都不错，全家都爱吃。
1，东坡肉
材料
带皮五花肉750克、绍兴黄酒2袋、生抽80ml、老抽60ml、冰糖100克、小香葱150ml克、姜3片
具体做法
1.五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎，将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份。
2.香葱洗净，铺满锅底，放上姜片。
3.放入沥干水份的肉，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖，将炖锅调到慢炖档，炖4个小时。
4.吃时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可。
2，红烧肉
材料
五花肉800g、香叶2片、桂皮1条、八角2个、陈皮5g、冰糖15粒、水淀粉1勺、花雕酒1勺、山楂干10片、红曲米100g、鸡精半勺、食盐1勺、老抽1/3勺、姜5片、葱适量、酱油1勺半
具体做法
1.提前煮好红曲米水（100g红曲米配500g水），煮好之后，取400g备用，葱切段、姜切片，再调一碗水淀粉放在一边备用。
2.带皮五花肉切成方块，烧一锅开水，水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态，两分钟左右捞出。
3.锅烧热，不要放油，肉块下锅一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂渗出、呈金**，待油汁溢出后，加入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干，翻炒出香味。
4.香料炒香后放入葱、姜继续煸炒，加入一勺半的酱油，翻炒上色。
5.上色后加一勺花雕酒去腥，加入400g红曲米水继续上色。然后开始调味，放入冰糖，鸡精、盐，再加老抽调色，盖上锅盖，小火焖四十分钟，时间到后打开锅盖拣出香料。
6.大火收汁，收汁时加一勺水淀粉，使肉汁包裹肉块，形成红烧肉特有的枣红色后，关火盛出即可。
3，叉烧五花肉
材料
五花肉300克、叉烧酱3勺、料酒1/4茶匙、老抽1勺、蜂蜜1勺、姜2片、葱3段
具体做法
1.五花肉切片，放入一个容器里，放入姜片，葱段，料酒，老抽，蜂蜜，叉烧酱，使所有的肉片浸泡在酱汁里。
2.密封后放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下，使入味均匀。
3.在烤盘内铺一张锡纸，把肉放在烤网上(没有也可），在肉上刷一层蜂蜜。
4.将烤盘放入烤箱190烤20分钟后取出翻面，刷一层腌制肉的酱汁。
5.放入烤箱以190继续烤15分钟左右即可，中途需再翻一次。
