主料鱼片250g山药100g辅料黑木耳适量蛋清适量盐适量糖适量葱适量生粉适量料酒适量鸡精适量油适量胡椒粉适量
步骤
滑溜鱼片的做法步骤11.准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。
滑溜鱼片的做法步骤22.锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。
滑溜鱼片的做法步骤33.在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。
滑溜鱼片的做法步骤44.锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。
滑溜鱼片的做法步骤55.锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。
滑溜鱼片的做法步骤66.放入盐。
滑溜鱼片的做法步骤77.再加入适量的水，大火烧开，小心地翻匀。
滑溜鱼片的做法步骤88.然后倒入料酒和糖，烧至熟。
滑溜鱼片的做法步骤99.最后放入鸡精，撒入葱花，用湿淀粉勾芡，翻匀出锅
