自诩吃货的重庆人对于吃从来都有一套自己的标准，有人说，他们只爱麻辣火锅无辣不欢，但其实，他们也偏爱一些纯粹鲜美的味道！因此，庖丁家鲜牛肉火锅在这座火锅之城站稳了脚跟。
庖丁家的第一大卖点就是颠覆掉过去的传统，打开厨房，牛肉“现切现卖”。
它以半开放式的全透明厨房，把各式未分解的大块鲜牛肉在你眼前悬挂着，旁边还围着几个大厨师傅用熟练的刀工快速、娴熟地处理着各个牛肉的部位，让你感觉这里的肉都是热气腾腾的，也刺激你的好奇心。
对自家牛肉拥有如此绝对的信心，从另一方面，也表现出庖丁家的牛肉食材品质的高标准。庖丁家的鲜牛肉选自贵州高山放养的两岁小黄牛，通过天然放牧喂养，其肉质紧实细腻，富有弹性。
其次，庖丁家鲜牛肉火锅的吃法相当专业，逼格十足。第一次吃的人，会惊讶于菜单上奇怪的名称：脖仁、肥拼、吊龙、匙柄……这也是鲜牛肉火锅的特色，给牛各个部位的肉重新取名，然后细分吃法。每个部位有每个部位专属的涮烫时间，庖丁家还细心的将涮时标注在牛肉盘上，让食客们一目了然。按照对应的时间涮烫，则能获得牛肉的最佳口感。
