豆腐卷的做法大全

猪里肌肉片豆腐卷

材料

猪里肌肉600克小黄瓜1条红萝卜1条油豆腐600克蒜头4颗姜片3片豚骨高汤1000克玉米粉1大匙橄榄油适量酱油4大匙糖1大匙

做法

1

油豆腐切成长条状，小黄瓜、红萝卜切成长条薄片备用。

2

用猪里肌肉片将作法1卷好，并在肉卷接合处糊上玉米粉。

3

准备平底锅，加入少许橄榄油烧热后，将作法2煎至双面均匀上色，起锅备用。

4

在锅中放入蒜和姜并爆香，加入豚骨高汤及酱油、糖，酱汁烧开后，将作法3下锅红烧，煮至入味即可上桌。

5

成品出炉

白菜姜黄豆腐卷

材料

白菜（小撇步）4大片板豆腐（传统豆腐）110克酱油膏1/2匙麻油1/2匙白胡椒粉（可不加）少许姜黄粉1/4匙

做法

1

煮一锅开水，加点盐川烫白菜到菜梗微软，捞起放凉备用

2

豆腐用餐巾纸压扁吸干水份（我用两张）

3

如图

4

倒入调理盆，加入酱油膏、麻油、胡椒粉、姜黄粉

5

搅拌均匀

6

白菜摊开铺平，放入豆腐馅，卷一圈后左右收进来再往前卷

7

最后再收一次左右边卷起收尾朝下

8

卷好后放电锅蒸，外锅半杯水跳起即可

9

蒸好后把菜卷换盘装好，菜汁加入酱油膏和糖拌匀，再淋回去白菜卷就完成了

10

上桌

培根豆腐卷

材料

培根2条豆腐4片黑胡椒粉少许太白粉少许

做法

1

豆腐切约1公分厚, 用培根卷起来. 收口处用太白粉黏着, 在洒上少许的黑胡椒粉

2

热锅不加油, 培根收口处朝下入锅煎到两面金黄

山东豆腐卷

材料

板(老豆腐)5块绞肉半斤冬粉3把香菜末适量葱末2汤匙姜末1汤匙盐2小匙酒1汤匙白胡椒粉半汤匙香油3汤匙面粉1斤热水1碗冷水半碗

做法

1

面粉一斤加上一碗煮开的热水，先慢慢加入热水将面粉和匀，再加入冷水，揉成面团后用湿毛巾覆盖，醒面30分，之后再将面团反复揉合至光滑，切小块搓成长条后切小块，压扁后擀成面皮~~

2

先将冬粉泡水泡软后，切碎或剪碎，后将肉先加入腌料后搅拌均匀，加入捏碎的板豆腐及冬粉跟香菜末，调和均匀后备用

3

将馅料均匀涂抹在面皮上后，从边缘卷起后，将两边捏合，切去不规则面皮。

4

卷成一条条后即可放入蒸锅内，水开后大火蒸10~15分钟(视豆腐卷的大小)

5

蒸熟后洒冷水，拿出放置稍凉后可切开小块来吃，再沾点蒜泥辣椒酱油

翡翠豆腐卷

材料

菠菜叶50克，面粉约300克，水适量，鸡蛋2个，香葱2棵，豆腐80克，盐，花生油，胡椒粉

做法

1、菠菜叶洗净开始淖一下，捞出过冷水后挤干水。

2、菠菜叶加适量水用榨汁机榨汁，根据自己喜好是否过滤，我留一点汁别用，其余渣和汁全部用来和面。

3、菠菜汁包含渣一起放进面包桶，加适量面粉和半茶匙盐启动和面程序。具体面粉用量参照面的软硬程度，做卷子面团稍一些成型漂亮，所以开始和面的时候看到的面是小的絮状，接近颗粒，若是软面团，看到大片絮状就可以了。

4、揉好的面团饧半小时。

5、香葱切碎。

6、饧面团的时间摊蛋皮，将两个鸡蛋放入碗内加半茶匙盐打成鸡蛋液，用煎锅剪成鸡蛋饼。花生油可以多放点，做卷子的时候就不用放油了。鸡蛋饼也可摊的嫩一些，口感更好，因为还要再蒸。

7、豆腐放入碗内用勺子压碎，放入香葱、盐和胡椒粉调匀。

8、取一块面团擀成薄皮，放上鸡蛋饼，铺上豆腐泥，卷起来，尽量卷的紧一些。

9、切块，放入上汽的蒸锅，大火15分钟，出锅趁热食用。

豆腐的做法？

鱼香豆腐如何做，开胃下饭，皮脆味又香，味道比吃肉还解馋？

鱼香味一直是四川菜中与众不同又很颇受欢迎它的存在，经典宫保鸡丁，下饭菜的鱼香茄子，巴巴特别喜欢鱼香味做出来的豆腐。立即炸的油豆腐虽然很吸料汁，却也较干，豆腐的口感也失去了很多。裹上一层红薯淀粉炸，保存了豆腐的细嫩汁多和豆香气，表皮消化吸收料汁且细嫩。不建议使用别的木薯淀粉，玉米粉口味变硬，小麦面粉非常容易掉下来。

鱼香豆腐主要材料：豆腐适量红薯淀粉2大汤勺盐1小勺花椒面1小勺白胡椒少量冷水适量野山椒末2大勺泡生姜沫1大勺辅材：蒜泥1/2大勺葱段1大勺郫县豆瓣酱1大勺食用油适量生抽酱油1小勺陈醋1大勺白糖1大勺芝麻油1小勺芡粉2大勺盐少许加工工艺：

豆腐切割成粗条形。将红薯淀粉、盐、花椒面、白胡椒加适量调水成略稠能够放在豆腐上。锅中烧沸7成热，放进裹上淀粉糊的豆腐炸定形。将豆腐再炸一次，捞起来沥干油份。菜锅热，给油放进豆瓣酱炒优异，放进野山椒末、泡生姜沫、蒜泥煸出香味。添加大骨汤和豆腐条烧进味。

将生抽酱油、陈醋、盐、白糖、芝麻油、芡粉搅拌均匀，淋下锅中，拌匀，炒糖色粘稠，上洒葱段。摆盘就可以。

熊猫小提示豆腐入锅时姿势要轻，保存了豆腐的细嫩汁多和豆香气，表皮消化吸收料汁且细嫩。不建议使用别的木薯淀粉，玉米粉口味变硬由于嫩豆腐非常容易粉碎豆腐入锅后不必滚动，不然会碎掉，成品会不好看以上是鱼香豆腐的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。

豆腐制作方法如下

第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净

第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎

第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟

第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用

第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了