主料
猪腿肉
300克
洋葱
400克
香菇
2朵
大米
200克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
白糖
适量
米酒
几滴
大蒜
4瓣
大葱
适量
步骤
1.备好所有食材(香菇提前半小时泡发)。
2.大米清洗干净，放锅里并加进适量水煮成饭。
3.猪肉剁成肉糜。
4.洋葱，香菇，大蒜清洗干净后剁碎备用。
5.热锅下油（油量约平常炒菜的三倍）。
6.把洋葱碎倒进，用中火翻炒。
7.全程用中火炒至变微**后盛起，锅里留适量油。
8.再把香菇碎和蒜末倒进爆香。
9.接着把肉糜加进。
10.拌匀翻炒，并加进适量盐和白酒。
11.肉糜炒至微**后把洋葱加进，并进适量酱油，蚝油翻炒拌匀。
12.接着加进适量水（水量与菜量持平）。
13.焖至水将干时熄火并适当调味（不需要焖得太干，留些汁拌饭更香）。
14.盛上一碗米饭，加进两大勺的肉燥，美味的肉燥饭便完成了。
担仔面肉臊酱做法
食材准备：台 式油面100克，豆芽菜50克，香菜2支，蒜泥1大匙，小虾20克，猪肉500克，高汤1000毫升，洋葱50克，蒜3粒，酱油半杯，味精1茶匙，盐1茶匙，米酒1大匙，糖1大匙，五香粉1/4茶匙，黑醋
做法步骤：
1.将豆芽菜洗净，沥干水分；香菜洗净，切末；蒜洗净，切末；洋葱洗净，切末
2.将猪肉洗净，沥干水分，切末备用
3.在锅中加入少许油，加热，加入洋葱末、蒜末爆香
4.将作法2的猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白
5.将除黑醋外的调味料加入作法4中并加入适量高汤拌匀，煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂
6.在锅中加入水烧沸，加入油面、小虾及豆芽菜略烫，捞出盛入盘中备用
7.将煮熟的肉燥淋入油面上方
8.将高汤倒入作法7的碗中，并加入虾仁、蒜泥，最后淋入少许黑醋，撒上适量香菜末就好。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
