红烧肘子的家常做法

红烧肘子的家常做法如下：

1、用料有：肘子、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、鸡精、八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒。

2、准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用。冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。煮出血沫，捞出，冲干净备用。

3、准备配料冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色，同时倒入配料，进行翻炒。

4、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

5、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅。

红烧肘子

是鲁菜宴席中传统的大件菜，婚宴的前道菜大多是加了海参的“海参肘子”，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻，在山东举办的“首届鲁菜大奖赛”上曾被评为十大名菜之一。肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。

红烧猪肘子的做法一

用材：猪肘1个、圆葱大半个、八角3个、八角茴香1片、香叶5片、茴香适当、麻椒适当、葱一根、生姜片适当、草豆蔻3个、白芷适当、老冰糖20粒。

1.提前准备欧赔，洋葱切片，葱切条。

2.老冰糖加一点点水，文火渐渐地炒，炒成柠檬黄。

3.猪肘子绰水，冲整洁血沫，擦拭表层水份。

4.猪肘子匀称沾到糖色。

5.添加老抽王。

6.匀称沾染色。

7.放水，大概能未过猪肘子，添加各种各样香辛料及其盐，圆葱，葱蒜等(提议把香辛料用茶袋成袋起来)。

8.文火渐渐地炖2钟头，正中间不时翻过来。

9.捞起来各种各样香辛料等，大火收汁就可以。

提前准备原材料：肘子，姜片，小香葱，八角，八角茴香，香叶，麻椒，白砂糖，生抽酱油，老抽王，米酒，食用盐，白胡椒粉，辣椒碎

1、将新颖的猪肘子先用火烧一下外皮上残存的毛绒，以后用刀刮整洁，随后放入清水中泡浸半小时，正中间能换一次水，泡流血水，除去腥味儿。

2、锅里加清水煮沸，放入生姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟上下，以后再捞起来用清水清洗整洁。

3、随后将肘子放入电高压锅中，添加生抽酱油，老抽王，麻椒，米酒，生姜，少量白砂糖，食用盐，八角，香叶，八角茴香，再添加未过肘子的清水，将压力锅调至骨筋档位，压20min上下。

4、将肘子压完后取下，另起一锅，将电高压锅中的料汁除去香辛料，倒进炒菜锅中煮沸，撒上蕃薯粉和些许白胡椒粉，再放入肘子煸炒，随后大火收汁，喜爱吃辣椒的这时可以加一点辣椒碎，最终撒上葱段就可以起锅。