西葫芦包子的调馅方法和做法如下：
主料：面粉400克、酵母3克、肉馅300克、西葫芦1个（约200克）、大葱20克、姜5克、盐6克、蚝油10克。
辅料：十三香3克、白胡椒粉2克、料酒1汤匙、鸡粉2克、花生油2汤匙。
步骤：
1、面粉中加入干酵母搅拌均匀。
2、分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。
3、然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜（或者一块干净的布)放一旁发酵至两倍大。
4、备好西葫芦和猪肉馅。
5、葱姜切末备用。
6、将猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末 蚝油 花生油 盐 鸡粉 十三香 白胡椒粉和料酒。
7、一起搅拌均匀。
8、西葫芦洗净擦成丝，加入适量盐拌均。攥出多余的水分。
9、攥干水分的西葫芦和调好的肉馅一起搅拌均匀。
10、发酵好的面团内部呈蜂窝状。
11、将面团取出，揉匀。搓成长条状，切大小均匀的小剂子。
12、用擀面杖擀成包子皮。（比饺子皮厚哈）。
13、取一张擀好的包子皮，放入适量的西葫芦肉馅。
14、捏出包子的形状。
15、捏紧收口，一个包子就做好了。
16、全部包好，进行二次发酵。锅中倒入适量开水，铺上屉布，拾入包子生胚，盖上盖子发酵20分钟左右。然后开大火至蒸锅烧开，改中火蒸20分钟左右，再焖2分钟即可。
胡子馅包子怎么调家常做法
材料
面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙
做法
1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大。
2、做馅儿：将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀。
3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿。
4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可
