做好一款红焖肉，是一道很需要下功夫的菜。但是想做好，也不难。下面我给大家做一个详细的制作过程。
菜式：选用上好的五花肉，不需要太瘦的，肥瘦相间最好。准备的材料：八角，桂皮，香叶，大葱段，姜片，白糖（冰糖），白芝麻（喜欢的可以加，增色增香）步骤一：五花肉，切记先不要把五花肉切了，这个步骤很重要，不能忽略！整块五花肉，皮做底，热锅里走锅，直到皮刚发黄起焦即可。
步骤二：冷水下锅，放入两小段大葱段，姜片（3-5片），少量料酒，五花肉。 这个大火煮10分钟捞起，然后马上五花肉过冷水，让肉质收紧。
步骤三：把五花肉切成3公分左右的方块大小，不适宜太小（不然焖的时候容易烂了不成型）。锅里放适量的油，放入冰糖，油温不能过高，不然糖会焦，时刻注意糖色的变化，像这样就可以。
步骤四：糖色起好了，立刻倒入切好的五花肉，这时候的火也不要太高，就是当时起糖色的温度就好。不断翻炒，让五花肉和糖充分搅和一起。
步骤五：调加适量酱油调味，少量老抽调色，盐加小许，开水倒入没过五花肉（想吃软糯点的，最好水没过肉还要多一半左右）。依次加入两片姜片、5片左右香叶、一小段桂皮、3-5个干辣椒。大火烧10分钟后改为中火继续焖，整个焖的过程，需要40-50分钟最适宜。
步骤六：开盖，观看五花肉，用筷子夹肥肉部分，一夹就断，可以起锅装盘啦。
好吃不腻的五花肉就制作完成啦。
小俩口温馨提示：相信有认真看的小伙伴，都有看到我在每个步骤都有详细提示的啦。最后的最后，就是祝愿大家吃好每一顿饭，享受好生活！
原料：肉、葱、姜、蒜、香菜、冰糖、老抽、八角、香叶、桂皮。1、将肉肉切成2公分见方的小块，用料酒和水泡半小时去腥味；2、炒锅烧热后无需放油，直接将泡好沥干的肉肉放入锅内翻炒至白色出油，这样做好后的肉肉就会香而不腻！炒肉肉的同时可以将砂锅内放水烧开；3、然后放入葱姜及香料先煮一会，再将炒好的肉肉沥干油后放入砂锅(这些肉肉足足炒出了小半碗的猪油捏；4、砂锅加盖小火焖一个小时后放入冰糖再焖半个小时，然后加老抽调色，再半小时后出锅，撒上香菜后就可以开吃了！肉就换成猪头肉
