主料
蓝贝两斤 辣椒酱
白灼蓝贝（淡菜）的做法步骤
1. 新鲜蓝贝洗干净
2. 放入锅盖好锅盖！不用加水，加水流失原味！蓝贝会出水！中火十分钟左右蓝贝熟了会打开壳的！不要煮太久煮过了口感不好！
3. 这是公的蓝贝好肥美！
4. 这是母的蓝贝更肥美配上香港的余均益辣椒酱绝配！
芹菜炒淡菜应该怎样做？
蒜香白酒煮淡菜
用料
淡菜 1 公斤
橄榄油 1 大匙
小红葱 1 颗，切末
蒜头 1 颗，切末
白葡萄酒 200-250毫升
大番茄 1 颗（或小番茄1把），切碎丁
新鲜香草（莳萝或欧芹或虾夷 葱） 1 小把，切碎末
黄油 1 小块（约15 克）
黑胡椒 少许
蒜香白酒煮淡菜的做法
清洗淡菜：新鲜淡菜壳缝里有时会有一些细长“胡须”，是贝壳
用来附着于岸边石头和桥桩的工具，必须拔除洗净。现在一般淡
菜都是养殖，没有太多沙，所以不需要泡水吐沙。如果不立刻使
用，只要放在大碗里，上面盖一块湿布，放冰箱冷藏即可。
烹调只需要几分钟。拿有盖子的锅，小红葱与蒜末入锅用中大火
以橄榄油爆香，放入淡菜拌匀，接着再倒入白酒煮开。上锅盖焖
煮约3~5 分钟，直到淡菜壳打开（坚决不打开的就取出丢弃）。
由于淡菜本身已带有海水咸味，烹调时不必加盐
倒入番茄丁拌匀，关火，放入1 块冷黄油轻轻搅拌直到融入汤汁，
这会达到即刻乳化的效果，使汤汁转浓也增香提鲜，是法式料理
炖煮海鲜的标准手法。最后撒黑胡椒和香草即可起锅。
芹菜炒淡菜的做法
菜系及功效：肝调养食谱 高血压食谱 工艺：炒
芹菜炒淡菜的制作材料：
主料：芹菜150克
辅料：海虹30克
调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克
芹菜炒淡菜的做法：
1. 将淡菜浸发，洗净，下开水拖过，备用；
2. 芹菜去根、叶，洗净，切段；
3. 姜切丝，蒜切茸；
4. 起油锅，将芹菜炒至八成熟，滤去水分，备用；
5. 起油锅，下姜丝、蒜茸爆香，下淡菜微炒，再下上汤少许，炒熟，调味，加入芹菜拌炒，下芡粉即可。
健康提示
补益肝肾、平肝潜阳；
高血压病属阴虚阳亢者，症见腰膝酸软、头晕耳鸣、心悸失眠，或盗汗、口渴等；
