主料
大虾 ：300
辅料
生抽 ：15ml醋 ：5ml葱 ：3根盐 ：适量糖 ：5油 ：40ml姜 ：3片黄酒 ：10ml
具体步骤
第一步
第一步
1.虾剪掉虾须和虾脚，去掉虾肠。
第二步
第二步
2.锅里放油，和姜片烧热。油的量比平时烧菜略微多一点点就可以了。
第三步
第三步
3.倒入虾翻炒几下，断生，然后把虾尽量摊开，让每个虾都接触到铁锅。此时不要再翻动，等油爆一下，能闻到浓浓的虾的香味，再翻炒一下，让虾的另一面接触锅。
第四步
第四步
4.虾壳微微有点酥脆了，就差不多了。
第五步
第五步
5.放葱段，黄酒，爆炒几下。
第六步
第六步
6.再依次放生抽，醋，糖，盐。
第七步
第七步
7.稍微喷一点点水，快速翻炒几下，就可以出锅了。
第八步
第八步
8.放点香菜叶子点缀一下。
第九步
第九步
9.油爆过的虾，特别的入味哦！难怪孩子喜欢！
主料
鲜虾500g
辅料
葱末20g 姜末20g
白酒25g 白糖25g
味精适量 盐少许
香脆油爆虾 的做法步骤
1. 将虾去头、去须，洗净控水；
2. 锅中倒油烧开；
3. 将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
4. 炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
5. 原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
6. 爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
7. 加入少许白酒；
8. 放入白糖；
9. 放入少许细盐；
10. 旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
