用料 ?
茄子 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?500克 ? ?
蒜头 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?一整个 ? ?
小米辣 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?少量 ? ?
油、盐、糖 ? ?适量 ? ?
清爽少油又入味的家常炒茄子的做法 ?
准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。
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在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。（是挤之前，看看腌渍出很多水）
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锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。
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加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）
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小贴士
1、特别简单、特别少油也照样可以很好吃！
2、茄子一定要买摸上去比较紧实的，那种比较新鲜，买回来也要及时做，不然老了就不好吃了。
