材料：黄丫头鱼、 姜、蒜、大葱、花椒、盐、牛奶、洋葱适量
制作方法：
1、黄丫头鱼去内脏异物，清洗干净。
2、砂锅中放姜片、大蒜片、大葱段、花椒、洋葱丝炒香，放入清水大火煮开，小火炖10分钟。
3、加入牛奶再小火炖20分钟。
4、将鱼放入汤内中火煮开，小火慢炖15分钟，加盐调味。
5、关火后连砂锅上桌，直接食用即可。
川菜黄辣丁火锅的做法
做法
1.猪里脊切丝，青椒切丝，咸菜切丝（如需要）
2.将锅加热后，倒适量油，油两成热即可放入肉丝滑散
3.肉丝炒变色后，倒入青椒翻炒，加少许盐（一定少放，因为还要放咸菜）
4.将咸菜丝倒入炒散即可，如有撒鸡粉的习惯，出锅前撒一点,我是喜欢加一点点白糖提鲜，这样味道也柔和很多，不是那么咸
原料：姜一小块、料酒适量? ? 、黄辣丁四条、土豆一个去皮、火锅底料。? ?
1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。
2、芹菜切成细长条，辣椒切丝，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段。
3、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色。
4、下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味。
5、加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
6、将泡酸菜、黄辣丁、芹菜放入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
7、入味后放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
