1.首先准备三个鸡蛋和两个西红柿，把西红柿去除根蒂，然后再对半切开，再切成薄片，然后切成小条，最后切成小丁。
2.适量的小葱切成葱花，碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3.接着来调个水淀粉，碗中准备半碗清水，加入两勺淀粉，搅拌均匀备用。
4.锅烧热加适量的油，油热后下入西红柿炒出汁水，然后加适量的水，再用大火烧开。
5.烧开后加适量的水淀粉勾芡，用勺子轻轻搅动，防止凝固在一起，勾芡至汤汁粘稠。
6.然后淋入鸡蛋液，往水开的地方淋，等形成蛋花时，用勺子轻轻地推动。
7.接下来开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，适量的胡椒粉去腥，出锅前加适量的香油，最后下入葱花。
8.好了起锅装入盘中，一道美味的鸡蛋汤就做好了，蛋花薄如纸，鲜香美味，每次做都不够喝。
