用料
海蛎
鸡蛋
番薯粉
姜葱青蒜
黑胡椒
开水
完美海蛎煎蛋的做法
新鲜海蛎洗干净，放在漏勺里滴水，下面垫个碗，把滴出来的干净海蛎汁留着备用
烧一锅开水
把滴干的海蛎用盘子装起来，在上面铺一层番薯粉，不要翻动它。
水滚开后关火。把海蛎一颗一颗这么从粉堆里拿出来放进水里。不要求全部沾满粉，薄薄一层就可以。不要搅动水，就这么放着准备其他材料。注意，此时是没有开火的哦。
把姜切成蓉，越细越好。葱绿和青蒜叶切细放入打散并且加了盐的蛋液里。葱白和青蒜其他部分也切细留着炝锅。海蛎汁备好。
好了，这时候把锅里的海蛎捞出来沥干水份备用。现在的海蛎已经是熟的了。
拿一不沾平底锅，放油，就煎鸡蛋的油量多一点点就好。用姜葱蒜炝锅，加入黑胡椒，炒一下。倒入鸡蛋，改中小火，鸡蛋稍有凝结，均匀铺上海蛎，海蛎不要有重叠，就都平铺，寻找的是海蛎有点泡在蛋液里的感觉。
这时准备好的海蛎汁要派上用场了。等蛋底都凝固的时候，拿两勺海蛎汁延锅边淋下去，然后盖上锅盖。这时用的是满圈的小火。
等看到面上的蛋有一些凝固的时候，晃动一下锅子，操作正确的话整个蛋饼是完全不会沾锅的，这时就可以翻面了。翻面的方法随你喜欢，我是拿一个大盘子，把蛋饼滑倒盘子里，然后把锅盖在盘子上顺势把盘子倒扣过来，这样蛋面上没有完全凝固的海蛎不会移位。
再煎个半分钟到一分钟就好，如果你想要焦香一点的，就开中火煎个十几秒就可以起锅了。装盘的时候完全可以蛋底朝上，海蛎在下面，吃进去口口都是惊喜。也可以像我这样翻上来，我是为了让大家看一下煎出来海蛎的状态，实话说翻出来的过程还蛮捏把汗的。吃之前淋上酱油，喜欢吃甜酸口的淋上番茄酱或是泰式辣酱都可以。好了，鲜嫩多汁的爆浆海蛎煎蛋就做好了。
牡蛎煎蛋的做法 牡蛎煎蛋怎么做
前言
冬季北方的早市，临近春节，已经呈现一派年货气息，海鲜区那边有现卖现挖的牡蛎肉，15元一斤，非常新鲜，做一道牡蛎煎蛋还是非常不错的
材料
主料：牡蛎250g、土鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐2g、香葱半根、白酒适量、黑胡椒粉适量
牡蛎煎蛋
1
新鲜的牡蛎，略清洗，用白酒，黑胡椒粉稍腌一下
2
土鸡蛋三个
3
香葱半跟切碎
4
平底锅底油烧热
5
将蛋液和牡蛎混合倒入平底锅
6
煎好一面后翻面
7
煎好后装盘，撒香葱碎
8
翻开来，牡蛎完全熟了，非常鲜美
小贴士
牡蛎非常鲜，略洗即可，煎蛋的时候掌握好火候，小火慢煎，蛋液中也不要加太多的盐
1、新鲜牡蛎去壳，放入面粉水里轻轻抓洗。冲洗干净。再放入盐水中轻轻抓洗一遍，冲洗干净。
2、不粘炒锅中放少许油，七成热时将牡蛎放入轻轻翻炒几下，同时在锅中烹入一点料酒去腥，再翻炒几下盛出。
3、大碗中打入鸡蛋，加适量盐、葱花，搅拌均匀，加入牡蛎。
4、锅中放油，8成热时，将牡蛎蛋液倒入锅中，摊平，煎制，鸡蛋和牡蛎凝固就可以了。
